小龙虾鲜肉月饼

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此配方可做24个月饼

小龙虾鲜肉月饼的用料

水油皮 中筋面粉 290克
猪油 100克 水 120克
油酥 低筋面粉 216克
猪油 108克 馅料
XO酱 60克 熟小龙虾尾 250克
玉米油 10克 鸡蛋 1个
淀粉 1勺 小葱 2根
肉泥 600克

小龙虾鲜肉月饼的做法

小龙虾鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

油酥和油皮揉好，盖保鲜膜冷藏1小时
小龙虾鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

熟的小龙虾尾剥出肉，与肉馅的其他食材混合均匀，按30克/个分成24个肉球，冷冻30分钟
小龙虾鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

油皮油酥各均分成24份，油皮一份约21.5克，油酥约13.5克，用油皮包紧油酥，收口捏牢
小龙虾鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

将面团擀成牛舌卷起，保鲜膜覆盖松弛15分钟
小龙虾鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

取一个面卷中间压扁，再次擀成牛舌状卷起，松弛15分钟
小龙虾鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

取一个面卷中间压一下，两边捏在一起，压扁，像擀饺子皮一样擀成中间厚，四周薄的面片
小龙虾鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

将肉馅放在面片上包好，口收紧，盖章
小龙虾鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

风炉170度35分钟，如用平炉则是190度40分钟
小龙虾鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

成品图
小龙虾鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

成品图
小龙虾鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

成品图
小龙虾鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

成品图
小龙虾鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

成品图

小龙虾鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 上海

©本菜谱的做法由 爱美食的拉拉 编写，未经授权不得转载
分类： 冻 香 葱香味 烘焙 月饼
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