咸蛋黄碱水球面包

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此配方可做16个碱水球面包

咸蛋黄碱水球面包的用料

高筋面粉 500克 低筋面粉 100克
水 390克 黄油 15克
酵母粉 8克 咸蛋黄 16个
凤梨馅 100克 红豆沙馅 400克

咸蛋黄碱水球面包的做法

咸蛋黄碱水球面包的做法图解1

步骤1

高粉、低粉、干酵母、水混合均匀，入厨师机搅拌4分钟
咸蛋黄碱水球面包的做法图解2

步骤2

加入黄油和盐继续搅拌
咸蛋黄碱水球面包的做法图解3

步骤3

出粗膜就可以
咸蛋黄碱水球面包的做法图解4

步骤4

将面团分成16个圆剂子，每个60克，冰箱冷藏45分钟
咸蛋黄碱水球面包的做法图解5

步骤5

将凤梨馅和豆沙馅分成30克／个
咸蛋黄碱水球面包的做法图解6

步骤6

咸蛋黄180度烤5分钟
咸蛋黄碱水球面包的做法图解7

步骤7

凤梨馅和豆沙馅各包入一个咸蛋黄
咸蛋黄碱水球面包的做法图解8

步骤8

包好备用
咸蛋黄碱水球面包的做法图解9

步骤9

取出冷藏的面团，包入馅料
咸蛋黄碱水球面包的做法图解10

步骤10

收好口
咸蛋黄碱水球面包的做法图解11

步骤11

都包好放入冷冻45分钟
咸蛋黄碱水球面包的做法图解12

步骤12

来做碱水，500克凉水里加入20克烘焙碱，全程需戴手套操
咸蛋黄碱水球面包的做法图解13

步骤13

取出面团生坯，放入碱水中浸泡1分钟
咸蛋黄碱水球面包的做法图解14

步骤14

剪出十字口
咸蛋黄碱水球面包的做法图解15

步骤15

风炉190度17分钟，平炉的话210度40分钟
咸蛋黄碱水球面包的做法图解16

步骤16

成品图
咸蛋黄碱水球面包的做法图解17

步骤17

成品图
咸蛋黄碱水球面包的做法图解18

步骤18

成品图
咸蛋黄碱水球面包的做法图解19

步骤19

成品图
咸蛋黄碱水球面包的做法图解20

步骤20

成品图

咸蛋黄碱水球面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:8小时前 · 上海

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