初秋应季菜の茭白丝炒毛豆

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秋初是茭白上市的季节。而茭白原本是古代重要粮食作物“菰”的种子（菰米），后来被黑粉菌感染后茎部膨大，人们发现这“病变”的茎反而鲜嫩可口，于是把它从粮食驯化成了蔬菜，成就了一道具有我们浙江特色的家常菜。今天咱们就一起做这一道具有初秋气息的家常菜吧。简单清爽，非常适合这个季节。

茭白丝炒毛豆的用料

茭白 3根 毛豆米 50克
红椒丝 20克 盐
菜籽油 味精

茭白丝炒毛豆的做法

初秋应季菜の茭白丝炒毛豆的做法图解1

步骤1

茭白切丝、红椒切丝。毛豆清洗干净，老规矩、不要洗掉毛豆衣、那是毛豆鲜美的秘诀。没有红椒的话，可以不放，我喜欢菜烧出来看上去红红绿绿的，咱做菜不就讲究个“色香味俱全”嘛
初秋应季菜の茭白丝炒毛豆的做法图解2

步骤2

起锅烧油、油量根据个人喜好。我老婆喜欢吃的清淡点、我油就放的比较少。
初秋应季菜の茭白丝炒毛豆的做法图解3

步骤3

豆子翻炒30秒左右、放入切好的茭白丝继续翻炒。
初秋应季菜の茭白丝炒毛豆的做法图解4

步骤4

茭白丝翻炒30秒后、放入盐和清水，水量如图即可。然后盖盖焖煮。
初秋应季菜の茭白丝炒毛豆的做法图解5

步骤5

等水焖煮快干的时候放入红椒丝翻炒直至锅底不见汤汁即可、撒少许味精提鲜即可出锅装盘。切记这道菜水分不能太多了、不然茭白和毛豆吃上去水渣渣的。口感不好。我个人不太喜欢。
初秋应季菜の茭白丝炒毛豆的做法图解6

步骤6

装盘。这样一道具有满满初秋气息的茭白丝炒毛豆就完成了。小伙伴们，你们也快来试试吧。

茭白丝炒毛豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-16 · 四川省

©本菜谱的做法由 不想做厨子的日语老师不是好男人 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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