连汤都好喝的白菜螃蟹手杠面

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窗边的小豆豆。
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只有地道的小榨风味，才能激发出蟹黄的极致鲜香。金黄的菜籽油润过蟹壳，油脂的浓香与蟹的甘甜在锅里“滋啦”一声撞个满怀。搭配清甜的白菜，吸饱了汤汁的面条，每一口都是童年的温暖。 因为是全家人一起吃，食材的分量比较大，大家可以适量调整比例。 每次做这个面，家人都是赞不绝口！
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白菜螃蟹手杠面的用料

4-5人份的量： 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
手杠面（普通面条） 1500克 白菜 750克
螃蟹 1-2只 五花肉 500克
牛肉饼条 200克 青蒜 3根
芹菜 2根 盐巴 3勺
鸡精 3勺

白菜螃蟹手杠面的做法

#跟着宿舍明星学做菜#连汤都好喝的白菜螃蟹手杠面的做法图解1

步骤1

不是所有的油，都能叫“外婆乡”。这碗面，是舌尖上的乡愁，更是秋天该有的仪式感。
#跟着宿舍明星学做菜#连汤都好喝的白菜螃蟹手杠面的做法图解2

步骤2

需要用到的荤菜：五花肉切成细条、螃蟹洗净切小块、牛肉饼切条备用，剩下的就是素菜，白菜洗净切段，芹菜青蒜切段备用即可。一定要用白菜或者娃娃菜，其他菜味道有差。
#跟着宿舍明星学做菜#连汤都好喝的白菜螃蟹手杠面的做法图解3

步骤3

锅热倒入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，地道小榨工艺，保留了菜籽油最原始浓郁的香气。
#跟着宿舍明星学做菜#连汤都好喝的白菜螃蟹手杠面的做法图解4

步骤4

倒入切好的五花肉条，中火煸炒五花肉。
#跟着宿舍明星学做菜#连汤都好喝的白菜螃蟹手杠面的做法图解5

步骤5

五花肉煸炒出多余的油脂，要炒到五花肉微微焦黄才可以。
#跟着宿舍明星学做菜#连汤都好喝的白菜螃蟹手杠面的做法图解6

步骤6

加入螃蟹翻炒几下，炒出香味。只有地道的小榨风味，才能激发出蟹黄的极致鲜香。
#跟着宿舍明星学做菜#连汤都好喝的白菜螃蟹手杠面的做法图解7

步骤7

炒到螃蟹变色后，倒入3000毫升左右的清水，加入少量的芹菜、青蒜转大火煮开，这时候在熬汤底。因为这是4、5个人吃所以水量比较多，人不多水量就减少，这个汤熬出来很鲜，汤一定要多。
#跟着宿舍明星学做菜#连汤都好喝的白菜螃蟹手杠面的做法图解8

步骤8

汤煮开后，把汤倒入大的煮面锅里（平时蒸包子的那种大锅）继续开大火，加入白菜邦、面条一起煮（因为是鲜面淀粉较多，所以我的面条有提前焯水过，不然汤会浑浊）。
#跟着宿舍明星学做菜#连汤都好喝的白菜螃蟹手杠面的做法图解9

步骤9

快煮开的时候加入牛肉饼条搅拌均匀一起煮。
#跟着宿舍明星学做菜#连汤都好喝的白菜螃蟹手杠面的做法图解10

步骤10

这时候加入剩下的所有白菜大火煮开。
#跟着宿舍明星学做菜#连汤都好喝的白菜螃蟹手杠面的做法图解11

步骤11

转小火加入盐巴、鸡精、青蒜、芹菜搅拌均匀即可关火。
#跟着宿舍明星学做菜#连汤都好喝的白菜螃蟹手杠面的做法图解12

步骤12

金黄油亮的汤汁紧紧包裹住每一根面条，白菜软糯，面条爽滑。
#跟着宿舍明星学做菜#连汤都好喝的白菜螃蟹手杠面的做法图解13

步骤13

这一碗，既有大闸蟹的鲜美，又有菜籽油的浓香，更有大白菜的清甜。三口两口嗦完，连汤都要端着碗喝干净！

白菜螃蟹手杠面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 福建

©本菜谱的做法由 窗边的小豆豆。 编写，未经授权不得转载
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    / 14 #跟着宿舍明星学做菜#连汤都好喝的白菜螃蟹手杠面的做法步骤

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