冬瓜红烧扣肉（安徽）

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严小姐手工坊

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每个人家乡的老牌子都是靠着大家口口相传留下来的，如果几十年上百年它还在，那一定有它的道理。淮河牌红烧扣肉罐头，产自安徽蚌埠肉联厂（今蚌埠宏业肉类联合加工有限责任公司，宏业集团罐头厂） 1.源头建厂（1954年）蚌埠肉联厂是国家“一五计划”苏联援建156个重点项目之一，安徽最早、规模最大的国营肉类联合加工厂，定位保供+外贸出口，1958年起拓展罐头深加工业务，生产肉类罐头，同时为梅林等老牌罐头代工。 2. 定型出口阶段（70–80年代）淮河牌红烧扣肉罐头成熟定型，作为出口主力产品之一，外销东南亚（新加坡、港澳等），执行严格出口检疫标准，配方、红烧罐装工艺基本固定，是当年重要创汇食品，同时国内作为战备、工矿、食堂保供物资流通。 3. 改制转型（2000年后）老国营蚌埠肉联厂完成改制，更名宏业肉联，保留淮河老品牌，同时新增“猪掌门”子品牌；淮河红烧扣肉延续传统老配方，经典397g规格一直沿用至今。 4. 近年走红（2020年后）依托网络传播，淮河扣肉罐头作为怀旧国货、应急储备预制食品出圈，主打传统慢炖红烧工艺，区别于新式速食罐头。核心工艺：五花肉预炸定型→红烧煨制→装罐→高温高压灭菌，源自建国初期出口罐头标准化工艺。

冬瓜红烧扣肉的用料

冬瓜 300g	混合油（猪油菜籽油） 1勺
淮河牌红烧扣肉 1份	水 300克克

冬瓜红烧扣肉的做法

步骤1

准备食材

步骤2

起锅烧油

步骤3

倒入冬瓜

步骤4

翻炒微黄

步骤5

倒入扣肉汤汁 ➕水

步骤6

小火焖煮25分钟个人喜欢冬瓜煮化了如果需要硬一点就时间减少一点

步骤7

倒入扣肉煮5分钟

步骤8

盛出开炫啦三碗不过岗的那种

冬瓜红烧扣肉的烹饪技巧

在云南的猪肉牛肉鸡肉腥气味不太重本地人都很少用料酒，哪怕用也不会放太多因为云南的这些肉可以生吃这个扣肉的料酒味可以接受唯一需要改进的就是扣肉里面的猪毛太硬这是小瑕疵难免会有云南这边处理猪毛方法是火烧完刮皮洗净一般很少有在皮里面这个扣肉肉汁饱满肉质细腻软糯化开啦对老人小孩牙口不好的人很友好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-22 · 云南省

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