凉拌毛豆(炝拌毛豆)

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一直是晴天2016
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凉拌毛豆的用料

毛豆 500克 干辣椒 4个
小米辣 2颗 蒜 6瓣
生抽 适量 老抽 适量
陈醋 适量 糟卤 250ml
盐 3.5勺 辣椒油 3勺

凉拌毛豆的做法

凉拌毛豆(炝拌毛豆)的做法图解1

步骤1

我这次做的毛豆没前几次那么辣，味道好像一切烧菜馆的传桥毛豆，好吃到停不下来啊。 ​准备:新鲜毛豆用面粉水浸泡一小时，搓洗几遍到水清澈，减去毛豆两头方便入味。 ​料汁:蒜末、4颗干辣椒、2颗小米辣都剪成小段，热锅加入少量油，将前面三种小料倒入锅中小火炒香。盛出倒入碗中，加入3.5勺盐、生抽、老抽、陈醋、麻油、辣椒油、200ml凉开水、250ml糟卤，搅拌均匀。 ​ 做法:​水开后倒入毛豆煮5分钟，捞出放入冰水中泡几分钟，待完全凉透后捞出沥干水分，倒入料汁中浸泡，放入冰箱冷藏，期间取出来翻拌几次使毛豆更加入味。

凉拌毛豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-23 · 江西省

©本菜谱的做法由 一直是晴天2016 编写，未经授权不得转载
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