云腿月饼

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这款配方来自于抖音博主豆豆美食的配方，感谢豆豆。

云腿月饼的用料

饼皮： 小苏打两克。 泡打粉6克或者两克臭粉
糖粉35~65克 蜂蜜21克 清水76克 第1次加面粉110克
猪油163克 第2次加面粉220克 馅料：
五仁口味： 熟云腿肉100克。 白砂糖15克。 猪油20克。
熟糕粉25克。 坚果40克。 玫瑰云腿味： 熟云腿肉100克。
鲜花酱35克 白砂糖15克 猪油12克。 熟糕粉20克

云腿月饼的做法

云腿月饼的做法图解1

步骤1

先将云腿切成片，用温水泡两个小时以上，我是讲云腿放冰箱冷藏一宿，清洗两遍，蒸熟。将煮熟的云腿肉打碎，也可以打一半，留一半切成小丁，我图省事儿，直接打了。
云腿月饼的做法图解2

步骤2

将揉好的馅料分成25克一个。我是按平均分成10个做的。
云腿月饼的做法图解3

步骤3

将配方中的小苏打泡打粉，糖粉、蜂蜜、清水混合搅匀。
云腿月饼的做法图解4

步骤4

加入配方中第1次加入的面粉，用手动打蛋器打至浓稠酸奶状。
云腿月饼的做法图解5

步骤5

加入猪油，用电动打蛋器。将猪油打入至面浆中就可以了.
云腿月饼的做法图解6

步骤6

加入剩余的面粉。可以用刮刀翻拌至无干粉，然后用手捏匀。最终面粉是柔软细腻，延展性较好，一捏成团。表面非常光滑。包保鲜膜醒发一个小时左右。分成40~45克一个的面团。
云腿月饼的做法图解7

步骤7

取一面团，先压扁。
云腿月饼的做法图解8

步骤8

用手掌后面压着往前搓捻，然后收回卷起。
云腿月饼的做法图解9

步骤9

卷起后，反复来两遍，这时候面团会很光滑。
云腿月饼的做法图解10

步骤10

夹住两头死光滑面向上。
云腿月饼的做法图解11

步骤11

用手按扁就可以包馅料了。

步骤12

放入预热好的烤箱。风炉170度，烤20分钟，平炉上火190下火170烤20分钟。

云腿月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-25 · 吉林省

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
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