黄焖鸡

黄焖鸡

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不想做厨子的日语老师不是好男人
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黄焖鸡、兰州拉面、隆江猪脚饭、这几个应该算是中国的快餐三巨头了吧。而黄焖鸡米饭是我刚来四川时、因吃不惯川菜的麻辣而吃的最多的。也是它在我刚来四川时支撑着我活下来的饮食。今天就做一道黄焖鸡、复刻一下我心里的白月光。

黄焖鸡的用料

鸡腿肉 500g 土豆（大） 1个
干香菇 5-6朵 香菇 6朵
青椒 1个 红椒 1个
小米辣 2个 八角 1个
独头蒜 1个（切片） 花雕酒 1勺
生抽 2勺 老抽 1勺
冰糖或冰糖 5-10克 油 2汤匙

黄焖鸡的做法

黄焖鸡的做法图解1

步骤1

我在沃尔玛买的半成品去骨鸡腿肉丁、偷懒的小伙伴们可以学习、哈哈哈香菇切块、土豆去皮切块、干香菇洗净泡水（切记、这个泡的香菇水不要倒掉哟）、青红椒切块、姜切片。
黄焖鸡的做法图解2

步骤2

锅冒烟、倒入菜籽油、油热后倒入鸡腿肉丁和八角、香叶翻炒后倒入料酒
黄焖鸡的做法图解3

步骤3

等到锅里水分蒸发、油清亮后倒入老抽、放少许白糖或冰糖、继续翻炒几下。
黄焖鸡的做法图解4

步骤4

等到出酱香味后倒入土豆、香菇‍。
黄焖鸡的做法图解5

步骤5

翻炒上色均匀后倒入之前泡好的干香菇和水、根据食材需要添水或放盐、以微微没过食材为准。
黄焖鸡的做法图解6

步骤6

盖上盖子中火焖煮。
黄焖鸡的做法图解7

步骤7

焖煮5-8分钟后看土豆是否可以筷子夹断、土豆成熟且有点黏糊的时候、倒入青红椒、翻炒均匀后开盖大火收汁。
黄焖鸡的做法图解8

步骤8

汤汁不要收的太干、黏糊的汤汁用来拌饭或者拌面，才是黄焖鸡的灵魂。
黄焖鸡的做法图解9

步骤9

出锅。

黄焖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 四川省

©本菜谱的做法由 不想做厨子的日语老师不是好男人 编写，未经授权不得转载
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