低油低糖核桃黄桃干黑全麦软欧

莉莉菲

＋ 关注

早些年很喜欢做蔓越莓核桃软欧，因为真的很好吃。皮薄内软，麦香浓郁，咬下去有嚼劲又不费牙。不同于外面卖的所谓软欧，好多都加了大量的糖和油来制造“软”的口感，吃起来是软了，但负担也重了。 所以自己做的好处就是糖和油放多少，自己说了算。 这款黑全麦软欧，我用了30克糖和30克黄油，对于500克面粉来说，真的是低油低糖了。而且还是正常含水量，也不用过夜超长发酵，就是正常的面包操作流程，但成品一点都不干不硬，依然保持了软欧标志性的薄皮软心。 点睛部分是夹馅的核桃仁和黄桃干。核桃仁提前用微波炉转香，黄桃干剪成碎粒，一起揉进面团里。 出炉的时候，表面撒的粉被热气掀开，露出下面浅浅的褐色，割口处微微张开，能看到里面点缀的核桃和黄桃干。 咬下去是酥脆的核桃的坚果香，接着黄桃干的酸甜在嘴里化开，刚好中和了全麦的扎实感。整体又香又酸甜，一点也不觉得寡淡。 - 配方可做8个。
参与活动: #跟着宿舍明星学做中秋团圆菜#