清润佛手瓜炒肉片

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简**e

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阳光落在厨房台面，切一盘脆嫩的佛手瓜，配上腌好的肉片。简单的家常小炒，不用繁复调料，慢煮出清鲜滋味。平凡的烟火里，藏着清淡又安心的一餐，好好吃饭，感受生活细碎温柔。

清润佛手瓜炒肉片的用料

佛手瓜：两个	瘦肉： 200克左右
调料：食用油、淀粉、盐、鸡粉、生抽、蚝油各适量	配料：酥蒜、葱花少许

清润佛手瓜炒肉片的做法

步骤1

步骤1⃣️：1. 瘦肉洗净切薄片，加少许生抽、耗油、鸡粉、淀粉抓匀，最后倒入食用油封存腌制备用。

步骤2

步骤2⃣️：佛手瓜洗净去皮，切成薄片（形状可根据自己喜好切）备用。

步骤3

步骤3⃣️：切好葱花，装好酥蒜备用

步骤4

步骤4⃣️：热锅倒油，下入腌好的肉片，快速滑炒至微变色。

步骤5

步骤5⃣️：瘦肉滑炒微变色后倒入佛手瓜，加入少许盐快速翻炒均匀。

步骤6

步骤6⃣️：佛手瓜和肉片翻炒均匀后加入适量温水，大火煮滚后改中火焖煮片刻，让瓜片吸满肉香。

步骤7

步骤7⃣️：待佛手瓜煮熟后。

步骤8

步骤8⃣️：倒入水淀粉勾芡快速翻炒均匀。

步骤9

步骤9⃣️：待汤汁微浓稠后便可出锅了。

步骤10

步骤：撒上葱花与蒜头酥即可。佛手瓜清甜脆嫩，带着水润的鲜感，肉片软嫩不柴。汤汁清爽，入口不油腻，瓜的清鲜融合肉香，清淡回甘。

清润佛手瓜炒肉片的烹饪技巧

1⃣️ 选材小技巧：优选嫩绿色、表皮光滑无刺的新鲜佛手瓜，果肉水润清甜、纤维细腻，口感不会发老发柴，非常适合清炒。 2⃣️肉片嫩滑秘诀：瘦肉切片后加少许玉米淀粉、一点点食用油抓匀腌制5分钟，锁住水分，翻炒后肉片鲜嫩不柴、入味多汁。 3⃣️翻炒火候把控：肉片需要大火快速滑炒变色立刻盛出，避免久炒变老（对口感没那么讲究的可以忽略这个步骤）；佛手瓜全程中小火翻炒，保留脆嫩清甜的口感。 4⃣️口感清爽不油腻：这道菜主打清淡鲜香，无需过多酱料调味，仅加盐提味即可，最大程度保留佛手瓜本身的天然鲜甜。 5⃣️勾芡提鲜要点：出锅前淋少许薄水淀粉勾芡，汤汁微微浓稠即可，能牢牢挂住瓜片和肉片，味道更浓郁，汤汁拌饭也超好吃。 6⃣️防发黑小妙招：佛手瓜切开后尽量立刻下锅炒制，若暂时不用，可浸泡在清水中，有效防止氧化发黑，卖相清爽好看。
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创建时间:2天前 · 广东省

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分类：午餐炒煮焖腌

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