青椒拌鲜笋

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栀九鲜
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这是我觉着鲜竹笋最有滋味又很清爽的一种做法。

青椒拌鲜笋的用料

鲜竹笋2个 青二荆条4个
蒜8瓣 鲜青花椒10克
食用油20克 盐适量

青椒拌鲜笋的做法

青椒拌鲜笋的做法图解1

步骤1

所有食材合集，鲜方竹笋2个（几乎所有的小嫩笋细的，比如水竹笋，雷竹笋都可以这样做）大概160克，二荆条4个，蒜8瓣，鲜花椒是冻货10克，喜欢辣点的再加点青小米辣，没有鲜花椒就用干的青花椒。
青椒拌鲜笋的做法图解2

步骤2

竹笋水开下锅，焯水5分钟。
青椒拌鲜笋的做法图解3

步骤3

二荆条和大蒜打碎，放一勺半的盐搅拌均匀备用。
青椒拌鲜笋的做法图解4

步骤4

煮好的竹笋捞出来切丝，我偷懒手撕的，方竹笋是脆的还煮不耙（其他笋煮耙点好撕的），导致我撕得像狗啃的。
青椒拌鲜笋的做法图解5

步骤5

食用油下锅，中小火烧热。
青椒拌鲜笋的做法图解6

步骤6

转小火把吸干水后的鲜青花椒放进去，一定吸水，不然炸一身油。
青椒拌鲜笋的做法图解7

步骤7

炸到发干变色为止。
青椒拌鲜笋的做法图解8

步骤8

连油带花椒倒进辣椒碎里面，搅一搅。
青椒拌鲜笋的做法图解9

步骤9

搅匀的辣椒酱带油舀2勺进撕（切）好的竹笋里，筷子拌，或带上手套上手抓都可以的。 拌好后尝尝味，没盐加盐，淡了加辣椒酱（做出来有多的）。
青椒拌鲜笋的做法图解10

步骤10

合适了就装盘。 清爽却不寡淡，香而不麻，清新有微辣，竹笋把这两个味道融合在一起，又多了一股山野的鲜劲。

青椒拌鲜笋的烹饪技巧

竹笋好吃，不宜贪多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 重庆

©本菜谱的做法由 栀九鲜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 微辣 下饭菜 素菜
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