#精英100烘焙大师赛无花果酸奶吐司

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小焙心_Hayley

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金龙鱼面包用高筋小麦粉，粉质细腻，吸水性好，面包质地更加蓬松柔软有层次，做的吐司松软绵密，搭配酸奶醇厚顺滑，入口轻盈不腻。初秋限定的树熟无花果自带天然蜜香，果肉软糯多汁，天然果香和无糖酸奶完美融合，软、糯、润三重口感叠加,解腻又美味。

无花果酸奶吐司的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 520克	白砂糖 40克
鲜酵母 13克	无花果酱 60克
牛奶 330克	鸡蛋 1个
奶粉 20克	食盐 5克
无盐黄油 50克	无糖希腊酸奶 200克
无花果 5个

无花果酸奶吐司的做法

步骤1

准备好所有食材和金龙鱼面包用高筋小麦粉

步骤2

面团材料中除盐和黄油外所有食材放入厨师机搅拌

步骤3

先低速1-2档一分钟混合到无干粉状态，后开高速5-6档，面团打到拉开薄膜破口锯齿状，用时6-8分钟，根据自己的厨师机效率来决定揉面时间。

步骤4

加入盐和黄油，开5-6档将面团打到完全扩展状态，即面团能拉出透明薄膜，破口处光滑，面团依然具有良好的延展性。

步骤5

整理成一个大的圆面团，放入烤盘，置于26度环境下进行第一次发酵，耗时40分钟。

步骤6

基础发酵完后取出排气，分成六个同等重量的面团揉圆松弛20分钟，后进行第一次擀卷，松弛20分钟，再2次擀卷3个一组入模。

步骤7

发酵箱设置35度，80%湿度二发至8-9分满

步骤8

放入预热好的烤箱，165摄氏度烘烤28分钟。

步骤9

晾凉切片后抹上厚酸奶，摆上切好的无花果，就可以享用啦～

无花果酸奶吐司的烹饪技巧

这次用金龙鱼面包用高筋小麦粉源自100%进口小麦原料，精选进口优质小麦，小麦籽粒饱满，大小均匀。甄选灰分更低，色泽更纯净的麦芯粉做出的面包外形饱满自然，组织气孔细密均匀。蛋白质含量高，面团吸水性好，耐搅打，成品口感松软又有嚼劲，层次丰富。是非常适合家用烘焙使用的一款性价比极高的好面包粉。
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创建时间:1天前 · 江苏省

©本菜谱的做法由小焙心_Hayley 编写，未经授权不得转载

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