芒果奶油酥粒面包

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天蝎座小菜姬

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初秋瓜果飘香，不妨“趣”咬一口初秋滋味。饱满多汁的无花果、甜润软嫩的蜜桃、颗颗爆汁的葡萄，还有馥郁浓烈的百香果轮番登场，把整个秋天的清甜，尽数交付舌尖。然而我更喜欢清甜丰腴的芒果滋味，果肉厚实软糯，果香热烈绵长。把这份明媚果香搬进烘焙，做成芒果奶油酥粒面包更是一大趣事！松软面包配上沙沙的酥粒，夹入绵密奶油与鲜芒果果肉，每一口都能尝到初秋独有的甜蜜。一口绵软，满是麦香！这款芒果奶油酥粒面包，甄选金龙鱼面包用高筋小麦粉作为核心原料，金龙鱼面包用高筋小麦粉，采用100%优质进口小麦小麦籽粒饱满，大小均匀，所以，面筋更强力，金龙鱼甄选灰分更低、色泽更纯净的麦芯做出的面包外形饱满，组织细腻。再加上金龙鱼面包用高筋小麦粉蛋白质含量高吸水性好易膨胀，可使面团易成团，耐搅拌能拉伸出充满柔韧性的薄膜。另外金龙鱼面包用高筋小麦粉灰分低，面包表面色泽自然均匀烤制后会形成云朵般柔软蓬松的面包体。清甜芒果邂逅丝滑奶油，搭配香脆酥粒，麦香、奶香、果香层层交融，一口解锁甜蜜好滋味。 #精英100烘焙大师赛#

芒果奶油酥粒面包的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 230克	冰牛奶 145克
耐高糖酵母 3克	盐 3克
细砂糖 25克	奶粉 15克
鸡蛋 1个	黄油 30克
淡奶油 500克	白糖 20克
酥粒:低粉 50克	白糖 20克
黄油 30克	芒果粒适量

芒果奶油酥粒面包的做法

步骤1

食材准备：金龙鱼面包用高筋小麦粉230克，冰牛奶145g ，黄油30g ，白砂糖25克，食盐3克，鸡蛋（冷藏后）耐高糖酵母3克，奶粉15克

步骤2

蒋金龙鱼面包用高筋小麦粉倒入桶中

步骤3

加入除黄油和盐外的所有食材

步骤4

厨师机开低档搅匀

步骤5

加入软化好的黄油和食盐

步骤6

让黄油充分融进面团（保持低档揉面）然后再开高档快速打面团

步骤7

打出手套膜

步骤8

整理一下面团，入面桶，将面团放入温暖处发酵

步骤9

发酵到两倍大时，手指蘸面粉戳一下面团

步骤10

无明显回缩时

步骤11

将面团取出，按压排气

步骤12

将面团分成六个小剂子

步骤13

分别将小剂子搓圆

步骤14

将生胚放在烤盘上，盖上保鲜膜，二次醒发

步骤15

醒发好的生胚，刷上全蛋液

步骤16

我们利用二次醒发生胚的时间来做个酥粒

步骤17

50g低粉，加入30g黄油，20g白砂糖

步骤18

手搓成酥粒备用

步骤19

芒果切成小丁备用

步骤20

二发好的生胚刷上蛋黄液，粘上酥粒备用

步骤21

烤箱提前预热，上下火170℃，烤18分钟

步骤22

烤好后出炉震一下，一定要充分晾凉

步骤23

面包体超级软，切开一个看看内部组织非常的松软

步骤24

淡奶油两盒，加上白砂糖

步骤25

一定要打的稍微硬一点

步骤26

打好后装入裱花袋

步骤27

面包切开，但底部不要切断，挤入奶油，自己在家做就多挤了一些，实现奶油自哈

步骤28

然后，装饰薄荷叶和芒果丁即可

步骤29

咬上一口，清新的芒果香气在口腔中爆炸，麦香、奶香、芒果香，三层交叠，哇哦，好吃的不得了！

步骤30

最后上一张成品图，芒果奶油酥粒面包完成，感谢收看！

芒果奶油酥粒面包的烹饪技巧

1.现在天气很热，所有的液体需要冷藏后使用，降低面包揉面时产生的温度。控制面温，冬季的话，鸡蛋和牛奶可以是常温。 2.想让面包体更柔软的话，可用烫种，烫种的做法就是50g的高粉，加上55g沸水搅拌均匀降至室温后，放入冰箱冷藏一夜，次日和面的时候放入，和面时，要将除黄油外的所有材料，先混合揉匀，再加入黄油（烫种比较粘稠，一定要全程开低档搅拌，加入食盐可以较好的保护面筋，避免打断面筋）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 辽宁省

天蝎座小菜姬

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