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蜜桃青提抹茶蛋糕
初秋的蜜桃还带着最后一口软嫩，阳光玫瑰青提正是脆甜多汁的时候，两个凑在一起，就是很“趣”的搭配。今天做的这款6寸奶油蛋糕，不加复杂调味，只靠水果本身的香气撑场面，夹心塞满蜜桃丁、阳光玫瑰青提丁和啵啵，一口咬下去，奶油绵密、果肉爆汁、啵啵弹牙，像把初秋的清爽都嚼进嘴里了。
这次戚风胚还是用金龙鱼糕点用低筋小麦粉，它的粉质很细，过筛的时候就能感觉到和普通面粉不一样。而且这款100%进口优质小麦，籽粒饱满、大小均匀，做出来的蛋糕组织特别均匀。蛋白质含量高，吸水性好易膨胀，和液体混合后不容易起筋，翻拌的时候消泡风险也低，烤出来的戚风胚蓬松又稳定。
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蜜桃青提抹茶蛋糕的做法
步骤1
先做6寸抹茶戚蛋糕，准备好所有食材，牛奶倒出来常温放着待用，蛋黄蛋清分离，食用油用微波炉叮15秒，低筋面粉用的是金龙鱼，精选进口优质小麦，做出来的蛋糕组织特别均匀。
步骤2
金龙鱼低筋面粉和抹茶粉混合在一起，过筛加入盆中，倒入加热过的玉米油，搅拌到顺滑无颗粒，倒入牛奶搅拌均匀，倒入蛋黄搅拌均匀。
步骤3
蛋清加糖打发至光滑硬体，能拉出小尖角。取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜里继续翻拌均匀。倒入6寸戚风模具，轻震出气泡。
步骤4
烤箱160度烤45分钟。烤好立刻倒扣，晾凉脱模，横切成3大片备用。
步骤5
淡奶油加入糖粉打发到硬挺状态，室温高的时候可以坐冰水打发，不然容易化。
步骤6
6寸蛋糕模具里围上慕斯围边，底部放一片抹茶蛋糕。
步骤7
慕斯围边内壁贴一圈圆形蜜桃片（蜜桃切片，选一个大点裱花嘴，用大的那头切出圆形，或者家里有现成的圆形模具就更好了），切薄一点、吸干水分更服帖。
步骤8
挤一层奶油
步骤9
放入蜜桃丁和啵啵
步骤10
再挤一层奶油，盖上第二片抹茶蛋糕，这片抹茶蛋糕我用4寸蛋糕圈切掉了边缘一圈
步骤11
慕斯围边贴一圈青提片，
步骤12
挤一层奶油，放上去皮青提丁和啵啵
步骤13
再挤上一层奶油
步骤14
表面盖上第三片抹茶蛋糕
步骤15
顶部摆上蜜桃块
步骤16
再装饰一些奶油和啵啵就完成啦，来个大合照蜜桃青提抹茶蛋糕的烹饪技巧
做这款浅色系水果蛋糕，面粉的选择其实很关键。我习惯用金龙鱼糕点用低筋小麦粉，它源自100%进口小麦原料，精选进口优质小麦，籽粒饱满、大小均匀，粉质细腻过筛顺滑。蛋白质含量高，吸水性好易膨胀，和液体混合后不易起筋，翻拌时消泡风险低，烤出来的戚风胚蓬松稳定，不塌腰也不回缩。而且它灰分低，做出来的蛋糕胚色泽自然均匀，组织细密，不会发暗发灰，能更好地突出蜜桃和阳光玫瑰青提本身的清甜香气，切面也干净漂亮。夏天或初秋时若室温高，打发淡奶油可以坐冰水，打发好更稳定，水果装饰前吸干表面水分，成品会更精致。
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创建时间:9小时前 · 浙江省
复古米米
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