巧克力芒果蛋糕三明治

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好蛋糕，从面粉开始。金龙鱼糕点用低筋小麦粉，甄选100%进口优质小麦，只留灰分更低的麦芯精华。烤出来的蛋糕上色均匀漂亮，口感细腻蓬松如云朵。填入芒果的清甜，撞上巧克力的醇厚，一口咬下，满满都是初秋丰收的喜悦。
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巧克力芒果蛋糕三明治的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60g 鸡蛋 5个
砂糖 70g 可可粉 16g
无盐黄油 40g 牛奶 70g
柠檬汁 3g 巧克力夹心奶油
黑巧克力币 50g 牛奶 40g
淡奶油 70g 吉利丁 3g
芒果奶冻 芒果丁 150g
淡奶油 50g 牛奶 30g
吉利丁 5g 柠檬汁 1g
巧克力淋面 黑巧克力币 80g
淡奶油 100g 牛奶 50
吉利丁 3g

巧克力芒果蛋糕三明治的做法

#精英100烘焙大师赛#巧克力芒果蛋糕三明治的做法图解1

步骤1

制作巧克力蛋糕胚 准备巧克力蛋糕的所有材料。 1.蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏待用。 2.烤箱上下火预热155度，待用.
#精英100烘焙大师赛#巧克力芒果蛋糕三明治的做法图解2

步骤2

3.把牛奶加热放入黄油充份乳化后加可可粉拌匀待用。
#精英100烘焙大师赛#巧克力芒果蛋糕三明治的做法图解3

步骤3

4.金龙鱼糕点用低筋小麦粉过筛。 5.黄油融化离火加入可可粉拌匀。 6.分次加入蛋黄拌匀，完成蛋黄糊待用。
#精英100烘焙大师赛#巧克力芒果蛋糕三明治的做法图解4

步骤4

5. 取出冷藏的蛋清加入柠檬汁砂糖打发到弯钩状形成蛋白霜
#精英100烘焙大师赛#巧克力芒果蛋糕三明治的做法图解5

步骤5

6.取1/3蛋白霜和蛋黄糊拌匀后倒入余下2/3的蛋白霜中翻拌后倒入放好油纸的烤盘并整理表面，震去气泡 7.放入预热好的烤箱，烘烤30分钟出炉，冷却待用
#精英100烘焙大师赛#巧克力芒果蛋糕三明治的做法图解6

步骤6

制作巧克力奶油 1.牛奶加热到60度。 2.加入黑巧克力混和至柔顺。 3.加入用冰水泡软的吉利丁，拌匀冷藏。 4.加入冷藏的淡奶油垫冰块打发装入裱花袋中冷藏待用。
#精英100烘焙大师赛#巧克力芒果蛋糕三明治的做法图解7

步骤7

制作芒果奶冻 1.把75g芒果肉和50g淡奶油打成泥 2.吉利丁加入60度的牛奶中融化后加入芒果泥。 3.最后75g芒果肉拌入果泥中。
#精英100烘焙大师赛#巧克力芒果蛋糕三明治的做法图解8

步骤8

制作巧克力淋面 1.淡奶油和巧克力隔水加热融化。 2.加入温牛奶继续拌匀。 3.加入冰水泡软的吉利丁继续拌匀，过筛一次，晾到30度淋在三明治表面。
#精英100烘焙大师赛#巧克力芒果蛋糕三明治的做法图解9

步骤9

组合 巧克力蛋糕片 +芒果奶冻 +巧克力蛋糕片 +大块芒果肉和巧克力奶油 +淋面（可选） +芒果装饰

巧克力芒果蛋糕三明治的烹饪技巧

面粉灰粉影响色泽，金龙鱼糕点用低筋小麦粉灰粉含量低，做出的成品外观更漂亮，组织更细密均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 上海

©本菜谱的做法由 karen陌颜 编写，未经授权不得转载
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