无花果佛卡夏

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秋风起，正是无花果最好的时节。 把满溢蜜香的鲜果，揉进软平乎的意式佛卡夏，面包松软湿润，果香浸透每一处气孔，在家就能解锁这份秋日限定烘焙。 做佛卡夏，面粉的品质直接决定面包口感。 这次选用金龙鱼面包用高筋小麦粉，源自100%进口小麦原料，挑选籽粒饱满均匀的小麦，取灰分更低、色泽纯净的麦芯部分。 蛋白质含量高，吸水性好易膨胀；面团耐搅拌，能够拉扯出柔韧薄膜，烤出来的面包外形饱满，组织细腻蓬松。
参与活动: #精英100烘焙大师赛#

无花果佛卡夏的用料

金龙鱼高筋粉 500 水 300克
酵母粉 6克 盐 8克
细砂糖 25克 橄榄油(揉面团用) 30克
表面用橄榄油 适量 黑橄榄 适量
无花果 适量 迷迭香 少许
黑胡椒碎 少许

无花果佛卡夏的做法

#精英100烘焙大师赛#无花果佛卡夏的做法图解1

步骤1

备齐所有食材，好面包的核心，一定是优质面粉！ 粉质纯净细腻、麦香浓郁，是烤出松软蓬松佛卡夏的关键。
#精英100烘焙大师赛#无花果佛卡夏的做法图解2

步骤2

秘制香料油浸泡 提前调制灵魂香料油：橄榄油加热至40°C温热状态，放入新鲜迷迭香等意式香料浸泡出香。 无花果、黑橄榄对半切开，完全浸入香料油中腌制片刻，充分锁入香气，烤后果香、油香、香料香层层叠加，风味更浓郁
#精英100烘焙大师赛#无花果佛卡夏的做法图解3

步骤3

将金龙鱼面包用高筋小麦粉、酵母、盐、细砂糖全部混合，加入清水、常温橄榄油。
#精英100烘焙大师赛#无花果佛卡夏的做法图解4

步骤4

揉至面筋扩展阶段，面团光滑。 这款金龙鱼面包用高筋小麦粉品质绝佳，甄选优质麦芯，蛋白含量高、吸水性出众、出筋速度快，面团延展性特别好。 新手不用刻意揉出厚膜，揉至面团光滑细腻即可，根据面团状态，水量可灵活微调，容错率超高！
#精英100烘焙大师赛#无花果佛卡夏的做法图解5

步骤5

揉好的面团密封常温发酵，涨至2倍大小，面团蓬松饱满、不塌陷，面粉的支撑力十足。
#精英100烘焙大师赛#无花果佛卡夏的做法图解6

步骤6

发酵完成后轻压排气，均分小份，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛后面团更好塑
#精英100烘焙大师赛#无花果佛卡夏的做法图解7

步骤7

烤盘刷足量橄榄油，将面团轻轻摊平铺开，二次发酵至饱满
#精英100烘焙大师赛#无花果佛卡夏的做法图解8

步骤8

手指沾满橄榄油，在面团表面戳满均匀凹坑，摆上腌制好的无花果、黑橄榄，点缀迷迭香，撒少许黑胡椒提味。
#精英100烘焙大师赛#无花果佛卡夏的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热190°C，中层烘烤17分钟，烤至表面金黄油润即可出炉。
#精英100烘焙大师赛#无花果佛卡夏的做法图解10

步骤10

出炉的佛卡夏松软油润，麦香醇厚，无花果烘烤之后释放出自然的甜香。不用复杂技巧，用好面粉，在家就能吃到充满初秋氛围感的手工面包。

无花果佛卡夏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:10小时前 · 浙江省

©本菜谱的做法由 jijiqucho 编写，未经授权不得转载
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