杨枝甘露冰面包

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天蝎座小菜姬

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趣咬一口初秋滋味，把秋日的鲜果甜香，全部揉进这颗粉嘟嘟的杨枝甘露冰面包里。蓬松柔软的面包外壳，裹满满满杨枝甘露冰奶油内馅。芒果的馥郁甜润碰撞西柚的淡淡微酸，果香层次丰富，冰爽丝滑，咬下去爆浆流心，甜而不腻，一口解锁属于秋天的下午茶浪漫。想要冰面包外皮暄软有韧性，面粉是重中之重✨ 选用金龙鱼面包用高筋小麦粉，面筋劲道十足，面团延展性优秀。烘烤后的面包组织细腻蓬松，带着纯粹自然的小麦香气，即使冷藏过后，面包依旧柔软不发硬，完美hold住冰凉内馅。表层薄薄撒上一层椰蓉，氛围感直接拉满。
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杨枝甘露冰面包的用料

烫种：	金龙鱼面包用高筋面粉 50g
水 55g	主面团：
金龙鱼面包用高筋小麦粉 350g	烫种全部
牛奶 170g	糖 40g
耐高糖酵母 4.5g	盐 3g
黄油 35g	鸡蛋 1个
奶粉 15克	内馅儿：
淡奶油 250克	糖 20g
芒果碎，西柚碎适量	椰蓉（调奶油和表面装饰）约25克
蜂蜜水适量

杨枝甘露冰面包的做法

步骤1

先来做个烫种，50g金龙鱼面包用高筋小麦粉加入55g沸水

步骤2

搅拌至无面粉颗粒的状态，晾至室温，放入冰箱冷藏一宿备用

步骤3

准备金龙鱼面包，用高筋小麦粉350g ，冷藏后的鸡蛋一个，奶粉15克（也可换成等量的炼乳）黄油35g 糖40克，盐三克，耐高糖酵母4.5克，冰牛奶170g 和烫种

步骤4

加入金龙鱼面包，用高筋小麦粉

步骤5

和所有材料除黄油外放入打面桶中

步骤6

厨师机机开二档，搅打成面团

步骤7

加入黄油，继续开二档搅打

步骤8

揉出厚膜

步骤9

将面团整理一下，放入面桶中发酵至两倍大

步骤10

用手指蘸取面粉，戳一下面团

步骤11

无明显回缩时，即为发好了

步骤12

将面团取出，排气

步骤13

将面团平均分成八份

步骤14

将八个小剂子分别搓圆

步骤15

放入烤盘内，盖好保鲜膜，2发

步骤16

将二发好的生胚放入提前预热好的烤箱170℃烤15分钟

步骤17

烤好后震一下

步骤18

盖上保鲜膜，闷住晾凉

步骤19

趁这个时间段，我们来做杨枝甘露内馅，准备好芒果丁、芒果碎和西柚碎备用

步骤20

将芒果碎、西柚碎加入椰蓉粉，

步骤21

搅拌均匀，腌制5分钟

步骤22

淡奶油加入糖粉

步骤23

用打蛋器打发，打发的要稍微硬一些

步骤24

加入拌制好的芒果西柚椰蓉，再次搅打均匀，装入裱花袋中

步骤25

晾凉的冰面包，用筷子戳出一个孔，尽量搅出更大空间，注意不要穿透否则会露馅哦

步骤26

将杨枝甘露奶油酿在冰面包中

步骤27

准备一些蜂蜜水

步骤28

刷在面包体表面

步骤29

蘸满椰蓉

步骤30

在面包顶挤上少许奶油，装饰薄荷叶和芒果丁

步骤31

放入冰箱冷冻（建议10天内吃完）食用即可，常温解冻20分钟即可（也可放在冰箱冷藏，近一两天内吃完）

步骤32

最后上个成品图，杨枝甘露冰面包完成，感谢收看！

杨枝甘露冰面包的烹饪技巧

1.先预留10g左右的液体，根据面团的状态适当增加或者减少。 2.加入烫种后，不要使劲揉搓面团，否则容易断筋，始终保持二档低速搅打提前加入食盐可保护面筋。 3.一定要将面包体充分晾凉以后，再灌入杨枝甘露奶油，否则容易化成一滩水。 4.因为淡奶油中加入了芒果碎和西柚碎，建议尽快吃完，否则奶油容易坏。
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创建时间:2天前 · 辽宁省

分类：户外野炊/露营/野餐二人世界下午茶拌烤

天蝎座小菜姬

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