风味茄子

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Miranda900
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很喜欢吃茄子，平常都是清炒，鱼香啥的，偶尔也换个吃法，

风味茄子的用料

茄子 2个 盐 2勺
葱 1根 玉米淀粉 适量
白糖 3勺 香醋 2勺
生抽耗油 各1勺 白芝麻 少量
干辣椒 适量 香菜段 适量
食用油 适量

风味茄子的做法

风味茄子的做法图解1

步骤1

准备原材料主材
风味茄子的做法图解2

步骤2

材料加工:切好的茄子用1勺子盐泡5分钟
风味茄子的做法图解3

步骤3

料汁配比:3勺白糖2勺醋，盐生抽耗油各1勺，搅拌均匀，备用
风味茄子的做法图解4

步骤4

泡过水的茄子多余水分吸干，用玉米淀粉或者土豆淀粉分2次给茄子抓匀，使其表面裹上一层薄薄的淀粉，
风味茄子的做法图解5

步骤5

油烧得热热的
风味茄子的做法图解6

步骤6

下锅炸茄子，2分钟样子捞起(刚下去的时候不要动，以免表面的淀粉脱落）
风味茄子的做法图解7

步骤7

锅中的油2次烧热
风味茄子的做法图解8

步骤8

茄子复炸至金黄色，捞出备用(这时候已经有酥脆感了）
风味茄子的做法图解9

步骤9

留底油，大蒜干辣椒炒出香味
风味茄子的做法图解10

步骤10

加入调配的料汁继续翻炒
风味茄子的做法图解11

步骤11

下茄子翻炒均匀
风味茄子的做法图解12

步骤12

下香菜段
风味茄子的做法图解13

步骤13

出锅，撒上白芝麻

风味茄子的烹饪技巧

1泡过的茄子水分一定吸干(以免烫伤） 2复炸一次茄子才酥脆， 3茄子分2回少量多次的裹，会让粉厚薄更加均匀 4第一次炸的时候务必把油温烧高烧到位，减少油腻感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 浙江省

©本菜谱的做法由 Miranda900 编写，未经授权不得转载
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