家庭版麻辣鲜香夫妻肺片

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在四川的每家每户都少不了一道辣味美食，四川人爱吃辣，尤其天热的时候爱吃凉拌菜。 鱼香茄子里面没有鱼，夫妻肺片里面没有夫妻，甚至没有肺片，但完全不影响它好吃。今天就和大家分享这款家庭版本的夫妻肺片做法。

麻辣鲜香夫妻肺片的用料

牛腱子 1块 金钱肚 300g
芹菜 适量 八角 3颗
桂皮 1小段 花椒 1小勺
小茴香 1小勺 草果 1颗
香叶 2片 白芷 2片
丁香 2粒 山奈 1片
丹丹红油辣子 3勺 生抽 2勺
香醋 1勺 白糖 半勺
盐 少许 花椒粉 1小半勺
蒜泥 半勺 卤汤 2勺

麻辣鲜香夫妻肺片的做法

家庭版麻辣鲜香夫妻肺片的做法图解1

步骤1

步骤1：牛腱子和金钱肚冷水下锅，加入生姜，料酒。煮开后，撇掉浮沫。焯水捞出。清水清洗几遍。
家庭版麻辣鲜香夫妻肺片的做法图解2

步骤2

步骤2：肉类食材加入锅中，加入水喝香料，姜片，葱，少许盐和冰糖，大火煮开，转小火卤煮70分钟。卤好之后关火焖20分钟。捞出放凉备用。卤煮的汁水留着后面会用到。
家庭版麻辣鲜香夫妻肺片的做法图解3

步骤3

步骤3：这个时候来准备灵魂料汁。这次做夫妻肺片，我用了这款丹丹油泼辣子，色泽红润，入口留香。既有香辣红油的油润，又有辣椒渣的酥脆，能吃到颗粒感的香味，口感丰富。
家庭版麻辣鲜香夫妻肺片的做法图解4

步骤4

步骤4：将料汁食材混合一起备用。把卤好的食材切薄片。
家庭版麻辣鲜香夫妻肺片的做法图解5

步骤5

步骤5：芹菜切细碎，摆入盘中，再将切好的食材依次摆放上。
家庭版麻辣鲜香夫妻肺片的做法图解6

步骤6

步骤6：加入花生碎，淋入料汁，放置一会儿更入味。麻辣鲜香，好吃不难。在家就可以轻松做出料足，味正宗的夫妻肺片。吃的时候记得裹上一些芹菜一起吃，味更香。
家庭版麻辣鲜香夫妻肺片的做法图解7

步骤7

成品图
家庭版麻辣鲜香夫妻肺片的做法图解8

步骤8

成品图
家庭版麻辣鲜香夫妻肺片的做法图解9

步骤9

成品图
家庭版麻辣鲜香夫妻肺片的做法图解10

步骤10

成品图
家庭版麻辣鲜香夫妻肺片的做法图解11

步骤11

成品图

麻辣鲜香夫妻肺片的烹饪技巧

卤煮的汁水加入让这道菜风味倍增。也可以根据自己喜欢将芹菜换成黄瓜片。买回来的新鲜金钱肚一定要加面粉多洗几遍，去掉脏东西。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:3天前 · 四川省

©本菜谱的做法由 小C美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 煮 焖 卤 焯
上传我做的这道菜

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    / 12 家庭版麻辣鲜香夫妻肺片的做法步骤

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