沙葱拌肉片

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沙葱拌肉片，看着清淡，实则是个“隐性辣味控”。肉片要嫩，沙葱要脆，但真正让这道菜活过来的，是那一勺丹丹油泼辣子。 它不像普通辣椒油只有干辣，而是三重温度、三次淋油激出来的复合香——热榨菜籽油的醇厚打底，子弹椒、纵椒、艳椒三种辣椒复合出的辣度适中、香味宜人。红油往肉片上一浇，芝麻和花生碎的香气瞬间被激活。
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沙葱拌肉片的用料

丹丹油泼辣子 1勺 后腿肉 250克
沙葱 80克 胡萝卜 30克
洋葱 20克 黄甜椒 20克
小米辣 2个 蒜 3瓣
辣椒粉 1勺 生抽 1勺
醋 1勺 盐（腌肉） 1勺
鸡精（腌肉） 1勺 生抽（腌肉） 1勺
蚝油（腌肉） 1勺 料酒（腌肉） 1勺
地瓜粉（腌肉） 2勺 食用油（腌肉） 1勺
十三香（腌肉） 1勺

沙葱拌肉片的做法

#香辣佳味，生活百搭！#沙葱拌肉片的做法图解1

步骤1

准备食材：丹丹油泼辣子、后腿肉切片、沙葱、甜椒、洋葱、胡萝卜、小米辣算不切短、蒜末备用。
#香辣佳味，生活百搭！#沙葱拌肉片的做法图解2

步骤2

腌肉：后腿肉切勺后加入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香地瓜粉注册拌均匀淋上1勺食用油腌制10分钟备用。
#香辣佳味，生活百搭！#沙葱拌肉片的做法图解3

步骤3

锅中清水烧开后倒入胡萝卜、沙葱加入盐和少许食用油焯水30分钟捞出备用。
#香辣佳味，生活百搭！#沙葱拌肉片的做法图解4

步骤4

沸水里倒入腌好的肉片煮熟控干水分捞出备用。
#香辣佳味，生活百搭！#沙葱拌肉片的做法图解5

步骤5

把煮好的肉片放入碗底
#香辣佳味，生活百搭！#沙葱拌肉片的做法图解6

步骤6

加入沙葱、胡萝卜、洋葱、甜椒、小米辣、蒜末、生抽、醋、辣椒粉
#香辣佳味，生活百搭！#沙葱拌肉片的做法图解7

步骤7

丹丹油泼辣子，这个红油，红亮亮的，不是那种干辣，是香辣。丹丹这个油泼辣子，是分三次、三种油温淋出来的，它的香味是有层次的——先是菜籽油的醇，再是芝麻的酥，最后才是辣椒的香。”
#香辣佳味，生活百搭！#沙葱拌肉片的做法图解8

步骤8

淋入1勺丹丹油泼辣子，激发出食材本真香气
#香辣佳味，生活百搭！#沙葱拌肉片的做法图解9

步骤9

最后把所有食材抓拌均匀即可。
#香辣佳味，生活百搭！#沙葱拌肉片的做法图解10

步骤10

每一片肉都裹着红亮亮的辣子油，沙葱的辛香和油泼辣子的焦香在嘴里打架。
#香辣佳味，生活百搭！#沙葱拌肉片的做法图解11

步骤11

不用自己费劲熬红油，直接拿丹丹油泼辣子拌，省事儿还好吃。
#香辣佳味，生活百搭！#沙葱拌肉片的做法图解12

步骤12

还原地道西北风味，色泽红亮，香辣适口。

沙葱拌肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:4天前 · 福建省

©本菜谱的做法由 窗边的小豆豆。 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 拌 腌 焯 酸
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