笋子烧牛肉

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不想做厨子的日语老师不是好男人

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四川已经降温了，今天最高温度只有23度左右了。天冷了、烧菜就可以端上餐桌了。很多人烧牛肉又柴又不入味，今天这道川味笋子烧牛肉，牛肉软烂、笋子吸满红油汤汁，做法一次性教给你！留出一份早上微波炉一打、浇在面上或者米粉上，明早就能吃上一碗香喷喷的笋子牛肉面/粉了

笋子烧牛肉的用料

牛肉 750g	竹笋 500g
香菇 5朵	干辣椒 4个
老姜一小块	香叶 3片
八角 2个	桂皮 2根
花椒粒一小把，大概40，50颗吧	料酒 30g
豆瓣酱 40g	菜籽油 40g
老抽 20g	盐适量（根据自己口味来）
白砂糖少许

笋子烧牛肉的做法

步骤1

牛肉切块、焯水洗净

步骤2

笋子拍一下切段、香菇看个人喜好、李老师爱吃香菇、所以我必须安排

步骤3

起锅倒入菜籽油、倒入牛肉煸炒。

步骤4

倒入香料、白糖、豆瓣酱继续翻炒

步骤5

倒入开水

步骤6

倒入高压锅上气15分钟

步骤7

气完全没有后、塞入笋子、香菇、继续上汽后压3-5分

步骤8

打开高压锅、倒入锅中大火收汁、也可以在高压锅开盖大火收汁。中途尝一下咸淡是否合适。

步骤9

撒入葱花和一点点味精、起锅装盘即可开吃了。

笋子烧牛肉的烹饪技巧

烹饪小技巧 1. ✅选肉窍门：一定要牛腩或者牛蹄筋、带筋带油花，炖出来才耙糯，纯瘦肉容易柴 2. ✅焯水窍门：肉类冷水下锅焯水，煮开撇干净浮沫，腥味才去得掉 3. ✅炖煮窍门：炖肉加热水！严禁冷水，冷水一激牛肉直接收紧变柴 4. ✅笋子窍门：笋不要早放，牛肉炖到7成软再下，保持脆感 5. ✅调味窍门：盐最后放！早放盐牛肉不容易炖烂；加一点点白糖，中和豆瓣咸味、提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:3天前 · 四川省

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