黑松露酸梅鸭

窗边的小豆豆。

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过节不一定非要满桌大鱼大肉，像黑松露酸梅鸭这样精致的一人食，不管是独处小酌，还是两三好友小聚都很合适。很多人担心吃鸭肉这类荤菜不利于心血管，其实重点不在于不吃肉，而在于怎么搭配食材、选对烹调油脂。9 月 29 日世界心脏日也在提醒我们，心血管养护，藏在每一餐的细节当中。 鸭腿提供动物优质蛋白，洋葱中的槲皮素、有机硫化物对血管养护有益；高钾低钠的金桔，可以帮助促进钠排出，减轻心脏负荷。这道菜需要先煎鸭皮再长时间焖煮，很考验食用油的综合表现。 金龙鱼鲜榨玉米香玉米胚芽油，拥有世界心脏日全球合作伙伴身份，它的植物甾醇含量最高可达 8080ppm，较普通玉米油增加 39.3%，不含反式脂肪酸，天然植物甾醇有助于维护胆固醇处于健康水平。 用它煎制鸭皮、长时间焖烧，油烟不大，淡淡的玉米香气不会掩盖酸梅的果香和黑松露独特菌香，还能帮助香气附着在食材表面。 不必为了追求健康，就全盘否定节日餐桌上的荤食风味，巧妙做好食材与用油搭配，吃肉同样可以吃得安心舒服。