芋泥酥

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又到一年开酥团圆月

芋泥酥的用料

油皮制作： 中式面点粉 105克
糖粉 14克 猪油 38克
水 40克 油酥制作：
低筋粉 70克 紫薯粉 6克
猪油 38克 芋泥馅 280克

芋泥酥的做法

芋泥酥的做法图解1

步骤1

荔浦芋头600克 紫薯2个 糖35克 炼乳15克 黄油50克，芋头紫薯蒸15分钟，蒸好的芋头加入糖、炼乳料理机搅拌均匀，倒入不粘锅加入黄油中小火抄制报团（图片中即可）这些大概可以做20个馅
芋泥酥的做法图解2

步骤2

油皮所有材料搅拌均匀，揉出手套膜，放冰箱冷藏一小时。油酥所有材料搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时。 醒发好的面团：油皮分成49克/个 油酥分成26克/个 油皮包裹好油酥，醒发15分钟，擀成椭圆形，卷起来继续醒发15分钟
芋泥酥的做法图解3

步骤3

压扁后，从头慢慢擀长，直接60cm
芋泥酥的做法图解4

步骤4

边拉边卷起来
芋泥酥的做法图解5

步骤5

卷好
芋泥酥的做法图解6

步骤6

卷好后，从中间对切
芋泥酥的做法图解7

步骤7

切面粘点生面粉，切面往下，从中间往两边擀开（四个方向都是从中间开始）。 包入35克芋泥馅
芋泥酥的做法图解8

步骤8

烤箱170°烤20分钟（根据自己的烤箱定温度和时间），烤5分钟左右，盖锡纸

芋泥酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 江苏省

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