胚芽谷物面包

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胚芽谷物面包的用料

金山面包用小麦粉(蓝金山) 蛋白质含量（以干基计）≥14.5% 850g 金龙鱼丰益堂燕麦粉（低GI） 150g
盐 15g 细砂糖 10g
英联马利燕山精品鲜酵母 12 水 850g
鲁邦种 200g 金龙鱼丰益堂甘油二酯油（低GI） 100g
胚芽粉 80g 黑白芝麻 80g
亚麻籽 100g

胚芽谷物面包的做法

胚芽谷物面包的做法图解1

步骤1

搅拌： 1.除甘油二酯油和谷物外，把其他原料置于搅拌缸中进行搅拌，直至面团面筋达到八成。
胚芽谷物面包的做法图解2

步骤2

2.添加甘油二酯油，将面筋搅拌至完全扩展状态后，加入谷物并搅拌均匀即可。
胚芽谷物面包的做法图解3

步骤3

发酵： 把面团置于28℃的室温环境中发酵40分钟，随后放入冷藏室进行隔夜发酵。
胚芽谷物面包的做法图解4

步骤4

分割： 面团分割30g/个，搓圆。
胚芽谷物面包的做法图解5

步骤5

松弛： 面团放置室温松弛60分钟。
胚芽谷物面包的做法图解6

步骤6

成型： 把松弛好的面团整形成水滴状。
胚芽谷物面包的做法图解7

步骤7

胚芽谷物面包的做法图解8

步骤8

胚芽谷物面包的做法图解9

步骤9

醒发： 温度：醒发箱28℃。 湿度：80 %。 时间：40分钟。
胚芽谷物面包的做法图解10

步骤10

面团醒发完成，在其尾部剪出燕尾形状。
胚芽谷物面包的做法图解11

步骤11

烘烤： 平炉烘烤，上火250℃，下火220℃，喷蒸汽，烘烤14 分钟。

胚芽谷物面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:4小时前 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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