潮汕朥饼Vs黄庄月饼

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潮汕朥饼发音是lao饼，就是猪油饼的意思。所以这个饼主要是放猪油。这是在抖音博主乐妈的直播间学习的。 黄庄月饼和这个做法差不多，油皮将猪油换成了大豆油。油酥的面和油比例是1:1.2.会更酥。 油皮：60度温水95克,麦芽糖36克，大豆油108克，中筋面粉240克。油皮分成20克一个。 油酥：低筋面粉192克，猪油95克，油酥为12克一个。 由于朥饼油太大，我这里操作只是黄庄月饼的操作，顺带写了朥饼的操作，黄庄月饼馅料为25克一个，朥饼的馅料为40克一个。

潮汕朥饼Vs黄庄月饼的用料

朥饼油皮： 中筋面粉250克 麦芽糖30克
温水95克 猪油125 油酥：
低筋面粉125克 猪油63克

潮汕朥饼Vs黄庄月饼的做法

潮汕朥饼Vs黄庄月饼的做法图解1

步骤1

水饴温水搅拌均匀，加入油用手动打蛋器搅拌至乳化。
潮汕朥饼Vs黄庄月饼的做法图解2

步骤2

加入面粉，用手搅拌成团，放置案板上揉搓几下至光滑。铺到烤盘上，盖保鲜膜常温松弛。松弛好后黄庄月饼和 朥饼分成40克一个的面剂子，黄庄月饼正好做12个。
潮汕朥饼Vs黄庄月饼的做法图解3

步骤3

制作油酥：油酥的材料混合用手抓匀，松弛备用。黄庄月饼分成24克左右一个。朥饼油酥分成30克一个。
潮汕朥饼Vs黄庄月饼的做法图解4

步骤4

这个时间将喜欢的馅分成40克一个的馅。包什么馅随意。也可以生包半个咸蛋黄。
潮汕朥饼Vs黄庄月饼的做法图解5

步骤5

将油酥包入油皮中，然后开酥，这个过程就不一一介绍了。可以参照蛋黄酥的做法。
潮汕朥饼Vs黄庄月饼的做法图解6

步骤6

将开好酥的饼皮， 一分为二，对捏，手按一下，横竖各擀一下，擀成薄片，全部擀好后盖保鲜膜松弛。
潮汕朥饼Vs黄庄月饼的做法图解7

步骤7

取第1个饼皮包入馅料按扁，放到烤盘中，盖上自己喜欢的印章，没有可以不盖。制作黄庄月饼可以在这一步放上南瓜果仁或者芝麻点缀一下。
潮汕朥饼Vs黄庄月饼的做法图解8

步骤8

装饰完，饼翻面放在烤盘上。黄庄月饼直接翻面。朥饼必须在烤盘上先刷层油，然后将饼翻面放在烤盘上。
潮汕朥饼Vs黄庄月饼的做法图解9

步骤9

平炉上火220度，下火180或190烤12~14分钟。风炉190度，烤13分钟。
潮汕朥饼Vs黄庄月饼的做法图解10

步骤10

取出后再翻面，用竹签扎三个眼，每个饼上淋大概10克豆油，黄庄月饼不用淋油，翻面后|再烤5分钟即可。

潮汕朥饼Vs黄庄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-09-16 · 吉林省

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
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