美食美刻之黑米豆沙蛋黄月饼

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黑米豆沙蛋黄月饼的用料

皮部分 转月饼糖浆 120克
玉米油 45克 枧水 4克
中筋粉 100克 黑米粉 100克
馅料部分 咸蛋黄 12个
豆沙馅 420克

黑米豆沙蛋黄月饼的做法

美食美刻之黑米豆沙蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

月饼糖浆加入梘水
美食美刻之黑米豆沙蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
美食美刻之黑米豆沙蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

少量多次加入玉米油
美食美刻之黑米豆沙蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

搅拌至完全乳化
美食美刻之黑米豆沙蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

筛入中筋粉和黑米粉
美食美刻之黑米豆沙蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

揉搓均匀
美食美刻之黑米豆沙蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

蛋黄喷酒 160℃ 烤6分钟
美食美刻之黑米豆沙蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

用豆沙加蛋黄合计15克每个 撮圆备用
美食美刻之黑米豆沙蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

皮分成30克每个
美食美刻之黑米豆沙蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

虎口收拢法包圆
美食美刻之黑米豆沙蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

撮圆备用
美食美刻之黑米豆沙蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

用75克模具按压成型
美食美刻之黑米豆沙蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

纹路清晰
美食美刻之黑米豆沙蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

用自己喜欢的模具都可以
美食美刻之黑米豆沙蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

我用了三款模具
美食美刻之黑米豆沙蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

烤箱提前预热 喷水 200℃烤6分钟定型
美食美刻之黑米豆沙蛋黄月饼的做法图解17

步骤17

晾凉10分钟左右 薄薄的刷一层蛋液 再次上下火170℃烤12分钟 烤3分钟的时候记得盖上一层锡纸
美食美刻之黑米豆沙蛋黄月饼的做法图解18

步骤18

出炉 哑光色非常漂亮

黑米豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5天前 · 湖北省

©本菜谱的做法由 恋若 编写，未经授权不得转载
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