百香果慕斯蛋糕✔果香浓郁♥一口沦陷#精英100烘焙大师赛

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炎热的秋季来一块冰凉清甜～果香浓郁、酸甜可口的百香果慕斯蛋糕！太满足啦！
参与活动: #精英100烘焙大师赛#

百香果慕斯蛋糕的用料

低筋面粉 50克 鸡蛋 3个（45克1个）
牛奶 40克 玉米油 30克
细砂糖（加入蛋白） 45克 柠檬汁 数滴
奶油奶酪（慕斯糊） 70克 牛奶（慕斯糊） 70克
百香果汁（慕斯糊） 70克 淡奶油（慕斯糊） 200克
细砂糖（慕斯糊） 50克 朗姆酒（慕斯糊） 10克
吉利丁片（慕斯液） 10克 百香果汁（镜面） 30克
糖粉（镜面） 30克 水（镜面） 60克
吉利丁片（镜面） 5克

百香果慕斯蛋糕的做法

百香果慕斯蛋糕✔果香浓郁♥一口沦陷#精英100烘焙大师赛的做法图解1

步骤1

女儿夸了好几遍哈哈
百香果慕斯蛋糕✔果香浓郁♥一口沦陷#精英100烘焙大师赛的做法图解2

步骤2

牛奶玉米油搅拌乳化
百香果慕斯蛋糕✔果香浓郁♥一口沦陷#精英100烘焙大师赛的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅匀
百香果慕斯蛋糕✔果香浓郁♥一口沦陷#精英100烘焙大师赛的做法图解4

步骤4

加入金龙鱼烘焙低筋小麦粉
百香果慕斯蛋糕✔果香浓郁♥一口沦陷#精英100烘焙大师赛的做法图解5

步骤5

我喜欢用这款
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步骤6

过筛面粉
百香果慕斯蛋糕✔果香浓郁♥一口沦陷#精英100烘焙大师赛的做法图解7

步骤7

搅匀备用
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步骤8

145度预热烤箱 蛋白加入柠檬汁
百香果慕斯蛋糕✔果香浓郁♥一口沦陷#精英100烘焙大师赛的做法图解9

步骤9

糖分三次加入
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步骤10

打发九分左右
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步骤11

三分之一蛋白加入蛋黄糊中，混合均匀
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步骤12

倒回蛋白中，混合均匀
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步骤13

倒入模具，轻震出气泡
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步骤14

塞入预热好的烤箱
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步骤15

出炉后，30厘米高处震出热气
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步骤16

倒扣放凉
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步骤17

设成两片，四周切掉一圈
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步骤18

百香果过滤取汁，籽别扔，可以装饰
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步骤19

看图
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步骤20

奶酪打一会，牛奶分三次加入
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步骤21

再把百香果分三次加入
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步骤22

泡软的吉利丁片隔50度热水融化
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步骤23

趁热加进去
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步骤24

另取个盆，打发奶油
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步骤25

我用的糖粉，先搅匀再开打不飞粉
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步骤26

高速搅拌至有纹路
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步骤27

奶酪糊分三次加进去，低速混合
百香果慕斯蛋糕✔果香浓郁♥一口沦陷#精英100烘焙大师赛的做法图解28

步骤28

模具底部铺油纸，铺一块蛋糕片，倒一半慕斯糊，冷冻5分钟
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步骤29

再加入另一块蛋糕片，倒入剩的一半慕斯糊，轻震出气泡，冷藏2小时
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步骤30

做个镜面，煮开放置50度左右
百香果慕斯蛋糕✔果香浓郁♥一口沦陷#精英100烘焙大师赛的做法图解31

步骤31

加入泡软的吉利丁片，搅拌融化，放凉
百香果慕斯蛋糕✔果香浓郁♥一口沦陷#精英100烘焙大师赛的做法图解32

步骤32

淋上去
百香果慕斯蛋糕✔果香浓郁♥一口沦陷#精英100烘焙大师赛的做法图解33

步骤33

可以装饰点百香果，冷藏2小时
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步骤34

手唔一唔边缘脱模，可以吃啦
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步骤35

再来点应季水果
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步骤36

好看又好吃的百香果慕斯蛋糕完成
百香果慕斯蛋糕✔果香浓郁♥一口沦陷#精英100烘焙大师赛的做法图解37

步骤37

嗯，下午茶来一块，瞬间满血复活

百香果慕斯蛋糕的烹饪技巧

大家可以根据百香果的酸甜程度来适当增减糖哦，希望你也吃到这份快乐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:4天前 · 广东省

©本菜谱的做法由 小米粒喂食记 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐 煮
上传我做的这道菜

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