红油贡菜千层肚｜香辣过瘾，双倍脆爽

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66•食屿

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馋这口好久了，又怕外面买的不安全，吃着不踏实。还是自己动手最靠谱！真材实料配上丹丹香辣蘸料和红油，简单一拌，红油醇厚，辣而不燥，蒜香浓郁，香辣味直接拉满！Q弹挂汁的千层肚，配上嘎嘣脆的贡菜，双倍脆爽在嘴里爆开。拒绝科技与狠活，踏踏实实大口炫，在家也能实现贡菜千层肚自由！
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红油贡菜千层肚的用料

千层肚 500克	干贡菜 50克
大蒜 1头	丹丹香辣蘸料 10克
丹丹香辣红油 2大勺	生抽 2勺
盐 3克	孜然粉 1小勺
松茸鲜 1小勺	白糖 1小勺
香油 1小勺	花椒油 1小勺
熟芝麻 1大勺

红油贡菜千层肚的做法

步骤1

干贡菜洗净，放足够的冷水，泡发1-2小时左右。（泡好的贡菜表面膨胀饱满，挑最粗的一根尝一下，嚼起来清脆，没有硬芯，就是泡好了。）

步骤2

千层肚中加少许盐、几滴白醋、面粉，轻轻抓拌后，用清水冲洗干净。

步骤3

准备一盆冰水。

步骤4

锅内放清水，大火烧开，放入泡发好的贡菜，焯水20秒左右，迅速捞出放入冰水中过凉。凉透之后捞出，用力攥干水分。

步骤5

同样的方法，水开后放入千层肚，焯20-30秒，我买的千层肚比较厚，所以焯了30秒，观察千层肚状态，肚叶微微打卷就迅速捞出。

步骤6

放入冰水中降温至完全冷却，捞出，放在漏勺里轻轻抖散，沥干水分，或者用厨房纸轻轻吸干表面水分。水分控干，拌制时才能牢牢挂住红油和料汁。

步骤7

大蒜剥皮，洗净，切掉硬蒂后，切碎或用绞蒜器绞碎。

步骤8

取大一点的容器，放入蒜碎，加入一小包丹丹香辣蘸料（一大袋共100克，分10小包，每小包10克，用起来非常方便。）

步骤9

加入孜然粉、盐、白糖、松茸鲜、生抽、花椒油、香油。

步骤10

放入千层肚和贡菜，加入丹丹香辣红油。

步骤11

加入熟芝麻。

步骤12

戴上一次性手套，翻拌均匀。

步骤13

装盘，香味扑鼻，这颜色、这分量，简直太诱人，忍不住大口开炫啦。

步骤14

香辣脆爽，好吃过瘾！没有科技与狠活，快快动手做起来吧！

红油贡菜千层肚的烹饪技巧

1.我的贡菜买时就是提前剪好的，如果是整根贡菜，泡发前剪成适中的长度再泡发。 2.焯水时全程大火，一定注意时间，过度焯水会使贡菜变软，千层肚变硬，失去清脆口感。 3.没有冰水，可用大量冷水冲洗，迅速过凉。 4.没有孜然粉可用孜然粒代替。 5.红油可按需增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 黑龙江省

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