仿香港美心流心奶黄月饼

仿香港美心流心奶黄月饼

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参考了视频号的制作方法及配方，分享一下，面对如此优秀的，且行且珍惜吧

心流心奶黄月饼的用料

流心馅儿 20个 黄油 19
飞驼吉士粉 19 椰浆 25毫升
淡奶油 21克 糖粉 9克
奶粉 6克 熟咸蛋黄 19
奶黄馅 20个 蛋液 119克
糖 49克 椰浆 49毫升
淡奶油 49克 吉士粉 6克
澄粉 25克 低筋面粉 19克
奶粉 19克 黄油 19克
蛋黄 29g 饼皮 20个
黄油 99克 糖粉 49克
蛋黄 49个 奶粉 19克
低粉 229克 淡奶油 19克

心流心奶黄月饼的做法

仿香港美心流心奶黄月饼的做法图解1

步骤1

鸭蛋黄喷白酒烤10分钟，便于压成泥
仿香港美心流心奶黄月饼的做法图解2

步骤2

用漏勺压成泥
仿香港美心流心奶黄月饼的做法图解3

步骤3

这是台湾飞驼吉士粉，颜色艳丽
仿香港美心流心奶黄月饼的做法图解4

步骤4

黄油隔水融化以后加入吉士粉，再把其他液体混合进去，最后添加蛋黄泥，用模具装好，放进冰箱冷冻一夜
仿香港美心流心奶黄月饼的做法图解5

步骤5

蛋黄馅儿，称取好鸡蛋以后，再加入糖粉，分别加入液态食材，最后把粉类过筛后加进去搅拌均匀后放在火上加热，注意低温加热，并边加热边搅拌防止糊底，尽量选择不粘锅，开始煮的时候有一些会成团，但是不要以为失败了继续低温加热搅拌，最后就成泥了，加入融化的黄油，最后加入蛋黄，搅均后放进冰箱冷藏半小时
仿香港美心流心奶黄月饼的做法图解6

步骤6

最后基本上就是这样的
仿香港美心流心奶黄月饼的做法图解7

步骤7

饼皮制作，黄油室温融化，再加入糖粉搅拌
仿香港美心流心奶黄月饼的做法图解8

步骤8

加入蛋液，其他粉类，最后低筋面粉要过筛加入
仿香港美心流心奶黄月饼的做法图解9

步骤9

用手混合好饼皮面团，放进冰箱冷藏半小时
仿香港美心流心奶黄月饼的做法图解10

步骤10

把蛋黄馅按照20g，揉成圆形
仿香港美心流心奶黄月饼的做法图解11

步骤11

饼皮25g揉成20个团，在手心压平平，尽量厚薄一致
仿香港美心流心奶黄月饼的做法图解12

步骤12

流心馅从速冻中取出，包在蛋黄馅里揉成圆形，待用包入饼皮
仿香港美心流心奶黄月饼的做法图解13

步骤13

用月饼磨具压成月饼形态
仿香港美心流心奶黄月饼的做法图解14

步骤14

视频号里一个小姐姐说要冻一夜再烤，另一个香港烘焙师，说220-240°先烤6分钟，再室温冷却一个小时再烤6分钟，最后2分钟刷糖液上色，因为奶黄馅会膨胀，容易露馅，不过我烤的时候也漏了
仿香港美心流心奶黄月饼的做法图解15

步骤15

烤了6分钟的样子，
仿香港美心流心奶黄月饼的做法图解16

步骤16

成品不如意
仿香港美心流心奶黄月饼的做法图解17

步骤17

成品不太好看哈
仿香港美心流心奶黄月饼的做法图解18

步骤18

参考的视频号
仿香港美心流心奶黄月饼的做法图解19

步骤19

参考的视频号

心流心奶黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5天前 · 贵州

©本菜谱的做法由 nameBetty 编写，未经授权不得转载
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