减油版榨菜鲜肉月饼

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小小宇麻麻
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减油版榨菜鲜肉蛋黄月饼，12个饼的量，如果想要更酥脆的皮，油皮和酥油皮各加10%的油，没有低筋粉可用普通中筋粉代替

榨菜鲜肉月饼的用料

油皮A 中筋面粉 150克
食用油 40克 糖 15克
温水 65克 油酥B
低筋粉 120 油 50克
肉馅儿 五花肉 250克
榨菜 60克 香葱 5根
盐 适量 鸡精 2克
芝麻油 5克 蚝油 10克
生抽 1勺 糖 5克
白胡椒粉 2克 另准备
熟鸭蛋黄 12颗 鸡蛋黄 1个

榨菜鲜肉月饼的做法

减油版榨菜鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

榨菜可以适当切小一点
减油版榨菜鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

拌好肉馅儿备用
减油版榨菜鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

油皮揉成光华的面团静置30分钟，酥皮搅拌至无白色粉末，各分成12份，9取一个水油皮压扁包住油酥，虎口收紧成球形，依次包好所有的面团
减油版榨菜鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

取一个面团收口向下，压扁擀成牛舌状，从一端卷起，全部做好后盖上保鲜膜静置15分钟，再次擀成牛舌状，从一端卷起，从两端往中间收紧，卷2次就够了
减油版榨菜鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

压扁并擀成圆形，稍微擀大一点，好包馅儿
减油版榨菜鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

包住适量的馅儿，放入一颗咸鸭蛋黄
减油版榨菜鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

像包包子一样把口收紧放在烤盘
减油版榨菜鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

如果收口处多的一点面揪掉
减油版榨菜鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

一个生鸡蛋黄打散，均匀刷在每一个月饼上，只用蛋黄颜色更亮，全蛋颜色淡一点
减油版榨菜鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

烤箱200度预热5分钟，上下火烤25分钟

榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:7天前 · 安徽省

©本菜谱的做法由 小小宇麻麻 编写，未经授权不得转载
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