云南茶宴～普洱茶溏心蛋

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茶叶蛋 最早文字记载见于明代《宋氏养生部》：鸡蛋煮熟敲裂，加盐水、茶水煨煮保存 。 ​ 清代袁枚《随园食单》记录茶叶蛋方子：粗茶叶加盐同煮，是早期家常版本。 ​ 晚清之后慢慢变成街边、车站的流行小吃。

普洱茶溏心蛋的用料

新班章 红茶 10克 土鸡蛋 4个
严小姐手工坊私定傣家红糖 5克 草果（高黎贡山） 1个
八角 1个 香叶 4片
桂皮 1块 小茴香 1勺
砂仁 2个 十三香 1勺
玫瑰盐 1勺 醪糟 1勺
水 300克

普洱茶溏心蛋的做法

云南茶宴～普洱茶溏心蛋的做法图解1

步骤1

准备食材
云南茶宴～普洱茶溏心蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋清洗干净 因为这个是乌鸡绿壳鸡蛋所以看着绿滴
云南茶宴～普洱茶溏心蛋的做法图解3

步骤3

现煮鸡蛋 5分钟 要吃全熟的20分钟
云南茶宴～普洱茶溏心蛋的做法图解4

步骤4

捞出凉水中浸泡
云南茶宴～普洱茶溏心蛋的做法图解5

步骤5

煮料包 倒入茶叶
云南茶宴～普洱茶溏心蛋的做法图解6

步骤6

倒入其他香料
云南茶宴～普洱茶溏心蛋的做法图解7

步骤7

➕十三香 红糖 醪糟
云南茶宴～普洱茶溏心蛋的做法图解8

步骤8

➕盐 生抽
云南茶宴～普洱茶溏心蛋的做法图解9

步骤9

小火煮20分钟 关火冷却
云南茶宴～普洱茶溏心蛋的做法图解10

步骤10

敲碎鸡蛋壳
云南茶宴～普洱茶溏心蛋的做法图解11

步骤11

汤汁冷却以后 放入鸡蛋 中途翻几次 8小时以上 过夜最好更能入味 夏天怕坏了放冰箱
云南茶宴～普洱茶溏心蛋的做法图解12

步骤12

吃的时候再煮3分钟加热一下
云南茶宴～普洱茶溏心蛋的做法图解13

步骤13

配上一壶水吃 今天配的是折耳根茄子头煮水
云南茶宴～普洱茶溏心蛋的做法图解14

步骤14

像恐龙蛋一样滴
云南茶宴～普洱茶溏心蛋的做法图解15

步骤15

溏心流汁 香哇

普洱茶溏心蛋的烹饪技巧

五香带甜滴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:3天前 · 云南省

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
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