自制纸杯芝麻戚风蛋糕｜松软细腻口感好

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水尝无华
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​今天用金龙鱼糕点用低筋小麦粉做了一锅纸杯戚风蛋糕，口感真的太细腻柔软了！ 这款低筋粉是100%进口小麦，粉质特别细腻，色泽纯净，麦香味浓郁，做蛋糕真的绝绝子～
参与活动: #精英100烘焙大师赛#

自制纸杯芝麻戚风蛋糕的用料

金龙鱼蛋糕用低筋小麦粉 80g 金龙鱼鲜榨玉米香玉米胚芽油 20g
牛奶 40g 鸡蛋 4个
白糖 55g 白芝麻 适量

自制纸杯芝麻戚风蛋糕的做法

#精英100烘焙大师赛#自制纸杯芝麻戚风蛋糕｜松软细腻口感好的做法图解1

步骤1

准备好的原料（这次实际上用的是四个鸡蛋）。
#精英100烘焙大师赛#自制纸杯芝麻戚风蛋糕｜松软细腻口感好的做法图解2

步骤2

鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋白放入无水无油的盆中备用。
#精英100烘焙大师赛#自制纸杯芝麻戚风蛋糕｜松软细腻口感好的做法图解3

步骤3

玉米胚芽油+牛奶倒入蛋黄盆，搅匀。
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步骤4

倒入金龙鱼糕点用低筋小麦粉。
#精英100烘焙大师赛#自制纸杯芝麻戚风蛋糕｜松软细腻口感好的做法图解5

步骤5

用手抽Z字形搅拌至无疙瘩的顺滑蛋黄糊。
#精英100烘焙大师赛#自制纸杯芝麻戚风蛋糕｜松软细腻口感好的做法图解6

步骤6

白糖倒入蛋白盆。
#精英100烘焙大师赛#自制纸杯芝麻戚风蛋糕｜松软细腻口感好的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器打发至提起打蛋头是坚挺的小尖角（干性发泡状态）。
#精英100烘焙大师赛#自制纸杯芝麻戚风蛋糕｜松软细腻口感好的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊。
#精英100烘焙大师赛#自制纸杯芝麻戚风蛋糕｜松软细腻口感好的做法图解9

步骤9

翻拌均匀后倒回蛋白霜盆。
#精英100烘焙大师赛#自制纸杯芝麻戚风蛋糕｜松软细腻口感好的做法图解10

步骤10

抄底翻拌至完全融合。
#精英100烘焙大师赛#自制纸杯芝麻戚风蛋糕｜松软细腻口感好的做法图解11

步骤11

面糊倒入纸杯中，轻震几下震出大气泡，表面撒上白芝麻点缀。
#精英100烘焙大师赛#自制纸杯芝麻戚风蛋糕｜松软细腻口感好的做法图解12

步骤12

烤箱提前140℃预热10分钟，放入中下层，140℃烤60分钟左右（烤箱有温差，注意观察状态灵活调整）。
#精英100烘焙大师赛#自制纸杯芝麻戚风蛋糕｜松软细腻口感好的做法图解13

步骤13

刚出炉的芝麻戚风香气扑鼻，一口咬下去松软绵密，奶香+芝麻香双重暴击！
#精英100烘焙大师赛#自制纸杯芝麻戚风蛋糕｜松软细腻口感好的做法图解14

步骤14

家里老人孩子都超爱，当早餐或下午茶都绝了～ ​
#精英100烘焙大师赛#自制纸杯芝麻戚风蛋糕｜松软细腻口感好的做法图解15

步骤15

组织细腻，口感松软。

自制纸杯芝麻戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白盆一定要无水无油无蛋黄，否则打发失败。 全程不要画圈搅拌，翻拌手法才能避免消泡。 纸杯蛋糕比模具烤的时间略短，注意观察上色情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 浙江省

©本菜谱的做法由 水尝无华 编写，未经授权不得转载
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