沙姜芥末蒸鸡爪

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简**e

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闲暇的居家时光，总想做一道不一样的家常小食。偏爱沙姜独有的山野辛香，搭配一点点芥末来提味，碰撞出新奇的风味。不用油炸，上锅蒸制，保留鸡爪本身的鲜嫩，简单的家常调味，成就一份解馋的家常下酒菜，闲暇追剧，家人小聚，都很适合。
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沙姜芥末蒸鸡爪的用料

鸡爪 1250克左右	调料：生抽、蚝油、鸡粉、白糖、芥末、菜籽油各适量
配料：沙姜、葱花各适量

沙姜芥末蒸鸡爪的做法

步骤1

步骤1⃣️：准备好所有食材：鸡爪剪去指甲，清洗干净，沥干水分；沙姜剁成细腻沙姜蓉，备好葱花，调制好芥末酱汁（生抽、蚝油、鸡粉、白糖、芥末各适量）备用。

步骤2

步骤2⃣️：鸡爪放入大碗，倒入调好的酱汁，充分翻拌均匀，让每一只鸡爪都裹满料汁。

步骤3

步骤3⃣️：再加入沙姜蓉一起抓拌均匀。

步骤4

步骤4⃣️：一起充分翻拌均匀，让每一只鸡爪都裹满沙姜和料汁，再倒入适量菜籽油锁住水分腌制20分钟左右。

步骤5

步骤5⃣️：锅中倒入清水煮开后，把腌制好的鸡爪放入锅中，盖上锅盖，大火上汽后转中火蒸20分钟左右。

步骤6

步骤6⃣️：蒸至鸡爪软糯熟透后再撒上一点生沙姜增加香味，出锅装盘撒上葱花，拌匀即可食用。

步骤7

鸡爪表皮油润透亮，鸡爪软糯Q弹，骨肉轻抿即分离。金龙鱼外婆乡菜籽油激出沙姜浓郁辛香，搭配芥末清爽微冲，酱香渗入肌理，鲜醇油香，鲜香不腻。沙姜独特辛香打底，带着芥末淡淡的清爽冲感，不会呛辣，融合酱香。咸鲜醇厚，香气层层递进，越嚼越香，回味悠长。

沙姜芥末蒸鸡爪的烹饪技巧

1. 鸡爪剪去指甲后，可对半剪开，更容易腌入味，蒸制时间也能缩短。 2. 芥末不要一次性放太多，少量只提清爽香气，放多会辛辣呛口，掩盖沙姜本身香味。 3. 蒸制火候很关键：大火上汽后中火蒸12–15分钟，时间太久肉质会软烂脱骨失去Q弹口感；时间太短又会嚼不动。 4. 沙姜尽量手工剁蓉，香气比机器打碎更浓郁（沙姜多少也取决于个人喜欢程度而定）；金龙鱼菜籽油，能激发出沙姜与酱汁的复合香气。（蒸煮时间也取决于鸡爪多少，和个人喜欢鸡爪的软韧度而定） 5. 腌制至少20分钟，有条件可以放冰箱冷藏腌制1小时，味道更深透。 6. 蒸好趁热撒葱花，风味最佳；放凉后风味同样不错，可当作凉拌小食。
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创建时间:3天前 · 广东省

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分类：宅家/居家午餐夜宵追剧煮

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