石榴汁果干奶酪欧包

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软籽石榴榨汁做欧包太绝了！加了仙人掌粉颜色更加粉嫩，无糖无油，高温烘烤后自带浓郁果味香气！
参与活动: #精英100烘焙大师赛#

石榴汁果干奶酪欧包的用料

金龙鱼面包用高筋面粉 300克	波兰种 80克
石榴汁 120克	水 90克
酵母 4克	仙人掌粉 4克
盐 4克	波兰种材料
金龙鱼面包用高筋面粉 50克	酵母 0.5克
水 50克	蔓越莓干 60克
蓝莓干 60克	朗姆酒适量

石榴汁果干奶酪欧包的做法

步骤1

提前一晚做波兰种，50g水和0.5g酵母混合再

步骤2

倒入50g高筋面粉，

步骤3

搅拌均匀，室温发酵1小时再放冰箱冷藏过夜。

步骤4

第二天取出来做欧包

步骤5

提前一晚蓝莓干蔓越莓干泡朗姆酒，第二天取出吸干水分

步骤6

准备好做面包的所有材料

步骤7

第二天把高筋粉、波兰种、和仙人掌粉酵母放入搅拌桶

步骤8

再倒入石榴汁和水

步骤9

厨师机先慢速打1分钟，转高速打6分钟左右

步骤10

面团打出粗膜

步骤11

加入盐

步骤12

先慢速打1分钟再高速5-6分钟

步骤13

搅打至面团出细膜即可

步骤14

取出面团铺开，撒满蓝莓干蔓越莓干

步骤15

折叠再撒上果干

步骤16

滚圆面团，放大碗中

步骤17

29度发酵50分钟

步骤18

取出发酵好的面团，均分成三份，

步骤19

滚圆松弛20分钟

步骤20

松弛结束，把面团擀成长方形片状，放上奶酪块，

步骤21

自上而下卷起来，捏紧收口

步骤22

三个面团整形完成，

步骤23

35度发酵30分钟

步骤24

二次发酵时，烤箱底层放上烘焙石板和两个模具，上下火230度预热。

步骤25

发酵结束，取出面团筛上一层面粉，用割包刀划出格子花纹

步骤26

面团放入预热好的烤箱，同时冰块放入模具里制造水汽，220度烘烤10分钟，取出模具再烤10分钟即可。

步骤27

烘烤结束，取出欧包！果香味浓郁！

步骤28

切开后，满满果干和乳酪块

石榴汁果干奶酪欧包的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 湖北省

分类：加餐拌烤卡士电器

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