糖醋排骨(炸制版）

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Miranda900
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一定要复炸，复炸是外酥里嫩不发软的关键，如果喜欢颜色深点的。调汁时就多加点老抽！ 面糊的调配，手感不好的宝子。建议加水的时候少量多次，省得一会加水一会又加面的，比列就会失控

糖醋排骨的用料

排骨 400-500g 玉米淀粉 1汤勺
面粉 3汤勺 白糖 1汤勺
花雕酒 1汤勺 生抽 1汤勺
米醋 0.8汤勺 老抽 0.3勺
葱 适量 姜 适量
食用盐 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨(炸制版）的做法图解1

步骤1

食材准备:排骨，面粉，玉米淀粉/土豆淀粉。花雕酒，米醋，老抽，生抽，白糖，姜，葱(花雕酒和老抽没入镜哈哈）
糖醋排骨(炸制版）的做法图解2

步骤2

排骨反复搓洗干净，去血水
糖醋排骨(炸制版）的做法图解3

步骤3

排骨加少许盐(给排骨上点底味）用葱姜水腌制15分钟。
糖醋排骨(炸制版）的做法图解4

步骤4

面糊调配:1汤勺淀粉，3汤勺面粉，适量食用油，＋清水搅拌成如图所示的糊状， 糖醋汁: ｜清水｜花雕酒｜白糖｜米醋｜生抽各1汤勺，老抽适量，淀粉半勺，搅拌均匀备用
糖醋排骨(炸制版）的做法图解5

步骤5

腌制好的排骨把水分捏干后，倒进面糊里抓匀
糖醋排骨(炸制版）的做法图解6

步骤6

油烧开，转中小火后，排骨从大到小排队下锅
糖醋排骨(炸制版）的做法图解7

步骤7

下完排骨，开大火进行炸制8分钟样子，具体根据排骨大小增减时间
糖醋排骨(炸制版）的做法图解8

步骤8

进行第二次复炸1～2分钟
糖醋排骨(炸制版）的做法图解9

步骤9

无需洗锅无需放油，下糖醋汁，小火熬至黏稠状～
糖醋排骨(炸制版）的做法图解10

步骤10

排骨回锅，搅拌均匀

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 浙江省

©本菜谱的做法由 Miranda900 编写，未经授权不得转载
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