赛螃蟹

赛螃蟹

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妖妖~
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网上流传的赛螃蟹与很多版本，强烈建议大家要试试外面今天这个版本的，香而不腻口感绝妙，全程不需要复杂的烹饪技巧，不需要复杂的厨具，做法超级简单，哪怕你是新手小白也能成功复刻出来，当个家常菜吃，或者宴请朋友都不丢面子，学会了在家人面前露一手，别提有多开心了！喜欢的朋友记得点赞收藏起来！以免想做的时候找不到了！
参与活动: #香辣佳味，生活百搭！#

赛螃蟹的用料

鸡蛋 8个 熟咸蛋黄 5个
淀粉 1小勺 生姜 1-2个
清水 1碗 料酒 1大勺
生抽 2勺 小米醋 1勺

赛螃蟹的做法

#香辣佳味，生活百搭！#赛螃蟹的做法图解1

步骤1

8个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离开，5个熟的咸蛋黄，用勺子碾碎了备用，另准备一个小碗，加入半碗清水，半勺料酒，两勺生抽，两勺小米醋，一勺玉米淀粉，搅匀后加入姜末搅匀备用。
#香辣佳味，生活百搭！#赛螃蟹的做法图解2

步骤2

油锅烧至温热，倒入鸡蛋清，用锅铲轻轻推动。
#香辣佳味，生活百搭！#赛螃蟹的做法图解3

步骤3

火力不要太大，很快蛋清就回凝固起来，将凝固好的蛋清盛入盘中，平铺在盘子中作为螃蟹肉。
#香辣佳味，生活百搭！#赛螃蟹的做法图解4

步骤4

锅里再少放些油，下入碾碎的咸蛋黄，炒至蛋黄冒泡泡。
#香辣佳味，生活百搭！#赛螃蟹的做法图解5

步骤5

淋入蛋黄液，翻炒至蛋黄凝固。
#香辣佳味，生活百搭！#赛螃蟹的做法图解6

步骤6

尽量把蛋黄炒散，类似于蟹黄的形状，然后淋入料汁，翻炒均匀。
#香辣佳味，生活百搭！#赛螃蟹的做法图解7

步骤7

将炒好的蛋黄铺在蛋白上，表面可以撒少许小葱增香，一份好吃的赛螃蟹就做好了。

赛螃蟹的烹饪技巧

姜末是这道菜的灵魂之一，也是蟹味的来源，一定不要省去！ 醋建议用小米醋或者米醋，味道清香，没有太冲鼻的醋味，不建议用陈醋来做哈！味道重，颜色也深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 江西省

©本菜谱的做法由 妖妖~ 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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