脆爽泡萝卜

脆爽泡萝卜

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妖妖~
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夏天云贵川地区街头的豌豆凉粉里经常会有一种粉红色的泡菜萝卜，又叫跳水萝卜，吃起来酸中带甜，冰凉爽脆，用来佐粥做配菜，或者搭配凉粉一起拌巨开胃！这种泡萝卜做法特别简单，去外面反而很难买到，自己做没有任何难度，只需一晚上就能搞定，每次做一些吃上两三天，我家冰箱里隔三岔五要准备一些。
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脆爽泡萝卜的用料

白萝卜 1000克 盐 20克
白砂糖 120克 大红浙醋 170克
纯净水 330克 泡椒 80克
大蒜 2瓣

脆爽泡萝卜的做法

#金龙鱼玉米油护心食谱#脆爽泡萝卜的做法图解1

步骤1

白萝卜两根，无需去皮，洗干净后切成小小的丁。
#金龙鱼玉米油护心食谱#脆爽泡萝卜的做法图解2

步骤2

加入20克盐，10克糖，腌制30分钟，这样做能杀出萝卜里的辣水，吃起来又脆又嫩还不辣口。
#金龙鱼玉米油护心食谱#脆爽泡萝卜的做法图解3

步骤3

腌制好的萝卜里会淅出水分，把这些水分倒掉不要，萝卜无需用水冲洗，加入大红浙醋170克，白砂糖或者冰糖110克，纯净水330克，泡椒一包，我用的是小包装80克一包那种，然后把两瓣大蒜切片放进来，搅拌均匀后放冰箱冷藏一晚上即可。
#金龙鱼玉米油护心食谱#脆爽泡萝卜的做法图解4

步骤4

冷藏好的萝卜口感特别脆，夏天吃冰冰凉凉的，一口爆汁酸酸甜甜，真的特别开胃！

脆爽泡萝卜的烹饪技巧

萝卜洗去表面的泥沙即可，白白净净的外皮就无需削皮，如果外皮洗不干净就削去，带皮腌制的萝卜口感会更脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 江西省

©本菜谱的做法由 妖妖~ 编写，未经授权不得转载
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