香辣贡菜碱水面包

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鸡枞菌碱水球馅料：鸡枞菌80克，大成肠90克，玉米粒40克，香辣粉6克。分成35克一个。 皮：高粉275克，水163克，干酵母2.5克或鲜酵母4克，盐5克，黄油20克，老面27.5克。约80克一个。

贡菜碱水面包的用料

高粉273克 水150克 干酵母2.5克 波兰种50克
盐5克 黄油20克 贡菜馅： 40-45克一个。
泡发好的贡菜125克 干贡菜约20克 大成肠120克 香辣蘸料8克
白芝麻7克 玉米油15克 盐一克 奶酪片4片
碱水： 烘焙碱16克 清水400克

贡菜碱水面包的做法

香辣贡菜碱水面包的做法图解1

步骤1

面团打至8分膜平分成6份，大概每份83克左右，滚圆后盖保鲜膜，醒发20分钟。
香辣贡菜碱水面包的做法图解2

步骤2

炒制馅料：将贡菜切成颗粒，锅中放油，先加入贡菜颗粒，炒匀后加入切好的香肠丁，再次炒香后口味重的可以加一点点盐，加入8克香辣粉，炒匀备用，晾凉后加入切好的奶酪 拌匀。
香辣贡菜碱水面包的做法图解3

步骤3

取一面团，拍扁，从中间上下各擀一下。
香辣贡菜碱水面包的做法图解4

步骤4

再横过来擀，擀成长30厘米宽14左右的面片。
香辣贡菜碱水面包的做法图解5

步骤5

翻面整理成型，放入馅料。
香辣贡菜碱水面包的做法图解6

步骤6

如图卷起，一定要卷紧一些。
香辣贡菜碱水面包的做法图解7

步骤7

底部用手捏紧。也可以像包饺子一样。馅料放在中间，对折后捏紧，如果像包饺子一样包面皮就不要擀得太大。
香辣贡菜碱水面包的做法图解8

步骤8

包好后盖保鲜膜，放冰箱冷冻一个小时。
香辣贡菜碱水面包的做法图解9

步骤9

烘焙碱放入清水中融化。
香辣贡菜碱水面包的做法图解10

步骤10

将冷冻好的面团放入碱水中，大概30秒，取出沥干水分。
香辣贡菜碱水面包的做法图解11

步骤11

用美工刀在靠前的一侧斜着大概倾斜15度，割大概割过1/2处，第2刀是第1刀下移一厘米左右，在面团1/2处下刀， 平行上一刀拉到底下，每刀大概长度有9厘米左右。
香辣贡菜碱水面包的做法图解12

步骤12

平炉上火230下火200烤12~14分钟。

贡菜碱水面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 山东省

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