河南胡辣汤

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胡辣汤的用料

干菌菇 50克	牛肉 250克
胡辣汤蔬菜包 1包	胡辣汤酱包 1包
胡辣汤粉料 1包

胡辣汤的做法

步骤1

干菌菇提前一晚上泡上（50克干菌菇用了600毫升水）。泡软后（大概一两小时），将大块的菌菇改刀成细丝/薄片/小块，便于炖煮入味，切好后放回去继续浸泡。

步骤2

第二天早晨，锅中放1000毫升水，缓慢打捞菌菇到锅中（菌菇水底会有硬渣，慢些捞防止带起渣子）。中小火开始慢炖，菌菇水静置沉淀30分钟。

步骤3

另起一锅，放入生牛肉，加凉水没过肉，不扣锅盖，中小火慢煮15分钟，拔出血水。

步骤4

关火后倒掉锅中的水，用水龙头的温水模式把牛肉冲洗干净，切薄片放入菌汤锅。

步骤5

菌菇水静置30分钟后，上半部分倒进锅里（约400毫升），下层沉渣水扔掉。再煮5分钟。

步骤6

先加入酱包（银色包装，9克装），煮5分钟，加入菜包（豆皮包，18克装），再煮5分钟。

步骤7

粉包（64克装）用100毫升凉水泄开，筷子搅成稀糊糊。用勺子打几下，倒进锅中。

步骤8

用勺推着煮，防止糊底。大约3分钟后，冒泡泡了就是煮熟了，关火。

步骤9

这是原味的。

步骤10

也可以加香醋香油。

步骤11

备注： 1.锅中的红枣是买的菌菇包自带的，可以不煮进去，也可以煮完不吃扔掉，正宗的胡辣汤是没有红枣的哦！红枣换成黑木耳更好吃。 2.关火前可以拿勺尝尝味道，爱吃辣一些的，可以加些胡椒粉进去。感觉不够咸也可以加盐。 3.用熟牛肉更方便，不用拔血水跟清洗了，自己或者让熟食店给切成薄片，在煮菌菇时放进去一起炖。