秋栗酥

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秋栗酥 | 酥掉渣的中式甜点心 以时令栗子入馅，传承中式小包酥技法。酥皮层次分明，入口酥松，栗馅绵密香甜，把秋日风味融入传统酥点，品味中式点心独有的丰味
参与活动: #精英100烘焙大师赛#

栗子酥的用料

水油皮→中粉 100克 猪油 35克
白糖 20克 水 50克
油皮→金龙鱼低筋小麦粉 65克 猪油 33克
板栗馅 240克

栗子酥的做法

#精英100烘焙大师赛#秋栗酥的做法图解1

步骤1

准备好食材
#精英100烘焙大师赛#秋栗酥的做法图解2

步骤2

制作水油皮→所有材料混合
#精英100烘焙大师赛#秋栗酥的做法图解3

步骤3

揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛40分钟
#精英100烘焙大师赛#秋栗酥的做法图解4

步骤4

制作油酥→面粉加猪油
#精英100烘焙大师赛#秋栗酥的做法图解5

步骤5

用刮刀压拌成团也放入冰箱
#精英100烘焙大师赛#秋栗酥的做法图解6

步骤6

板栗馅分成20克一个
#精英100烘焙大师赛#秋栗酥的做法图解7

步骤7

水油皮、油酥各自分成12份搓圆
#精英100烘焙大师赛#秋栗酥的做法图解8

步骤8

取一份水油皮按扁包入油酥，收口捏紧
#精英100烘焙大师赛#秋栗酥的做法图解9

步骤9

全部包好后盖保鲜膜松弛20分钟
#精英100烘焙大师赛#秋栗酥的做法图解10

步骤10

取一个面团按扁擀成牛舌状
#精英100烘焙大师赛#秋栗酥的做法图解11

步骤11

从一端卷起，全部卷完
#精英100烘焙大师赛#秋栗酥的做法图解12

步骤12

再次松弛20分钟
#精英100烘焙大师赛#秋栗酥的做法图解13

步骤13

.取一个中间用手指压一下，两边对折压扁
#精英100烘焙大师赛#秋栗酥的做法图解14

步骤14

表面盖保鲜膜擀圆，包入栗子馅收口捏紧整理成圆形
#精英100烘焙大师赛#秋栗酥的做法图解15

步骤15

再稍微按压一下，全部做好摆入烤盘
#精英100烘焙大师赛#秋栗酥的做法图解16

步骤16

放入提前预热好的烤箱中170度烤25分钟左右
#精英100烘焙大师赛#秋栗酥的做法图解17

步骤17

酥的掉渣

栗子酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 广东省

©本菜谱的做法由 年轻的心hxez 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 烤 卡士 电器 烤箱
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