泡椒鱼

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自制泡椒鱼

泡椒鱼的用料

草鱼约3斤 1条	泡椒鱼调味料 1袋
小葱 3根	香菜 3根
芹菜 3根	老姜一块
黄瓜 2根	料酒适量

泡椒鱼的做法

步骤1

处理鱼：把鱼（草鱼，16块一斤，四五个人三斤48元）洗一下，放入盐，拌匀放一会，隔一阵子再把鱼洗了，再放入盐（一勺半，或者两勺）酒（一盖子）面粉（一勺半）腌制。

步骤2

调料：准备好调料，葱，香菜，芹菜至三厘米长左右装到篮子里备用（注意：芹菜杆，芹菜叶与葱，香菜注意分开放置）。想吃的菜都切好，黄瓜切片，均匀切成4段，然后侧面切片。

步骤3

操作1：这里采用自制方法，自制底料：大量菜油，大量盐（两勺），大量花椒（先放），生姜块，泡辣椒段，泡姜片，三瓣蒜。加水熬制，等水煮沸了，就可以加菜了，此时将芹菜杆一起放入。

步骤4

操作2：菜煮好了就用漏丝瓢捞起来，放在食用盆子里，此时可以把芹菜叶子和葱放在刚刚的菜上，然后再把刚刚处理好的鱼放进锅里，鱼的颜色煮白（等锅再次烧开再等个一分钟左右就可以起锅了）鱼是越煮越老的，而且和猪肉一样，熟的很快。然后再把鱼连着汤进刚刚那个食用盆里面，最后把准备的香菜放在鱼表面，淋一圈花椒油，少量姜油，就大功告成。