蒙布朗拿破仑U型酥

蒙布朗拿破仑U型酥

精品
9.4万 浏览 3163 收藏
收藏
凤梨娜娜de吃心不改
凤梨娜娜de吃心不改 凤梨娜娜de吃心不改
＋ 关注


参与活动: #精英100烘焙大师赛#

蒙布朗拿破仑酥的用料

简易千层酥皮 - 黄油 150克
金龙鱼糕点用低筋小麦粉 150克 盐 2克
冰水 52克 栗子夹心 -
淡奶油 80克 栗子膏 60克
牛奶巧克力 20克 淡奶油 120克
栗子奶油 - 栗子膏 150克
淡奶油 80克 黄油 10克

蒙布朗拿破仑酥的做法

#精英100烘焙大师赛#蒙布朗拿破仑U型酥的做法图解1

步骤1

黄油切小丁，低粉与盐混合，用刮刀切拌
#精英100烘焙大师赛#蒙布朗拿破仑U型酥的做法图解2

步骤2

加入冰水搅拌成团，密封冷藏半小时
#精英100烘焙大师赛#蒙布朗拿破仑U型酥的做法图解3

步骤3

面团擀成长方形，右起三分之一向左，左皮三分之一向右，两片交汇重叠，完成第一次三折，密封冷藏
#精英100烘焙大师赛#蒙布朗拿破仑U型酥的做法图解4

步骤4

重复之前过程，一共完成三次三折
#精英100烘焙大师赛#蒙布朗拿破仑U型酥的做法图解5

步骤5

冷藏后擀成0.5左右薄片，分割成12cm方形
#精英100烘焙大师赛#蒙布朗拿破仑U型酥的做法图解6

步骤6

放入拿破仑酥模具中，可以用大号饼干模具代替
#精英100烘焙大师赛#蒙布朗拿破仑U型酥的做法图解7

步骤7

中间压圆管冷冻20分钟后送入烤箱，烤箱200度烘烤20-25分钟
#精英100烘焙大师赛#蒙布朗拿破仑U型酥的做法图解8

步骤8

完成烘烤取出脱模，刷蛋液进行8分钟复烤上色
#精英100烘焙大师赛#蒙布朗拿破仑U型酥的做法图解9

步骤9

淡奶油加热冲去栗子膏中，加入切碎的巧克力搅拌均匀后，加入剩下的淡奶油
#精英100烘焙大师赛#蒙布朗拿破仑U型酥的做法图解10

步骤10

栗子膏加入淡奶油搅拌至顺滑，加入软化的黄油搅拌均匀
#精英100烘焙大师赛#蒙布朗拿破仑U型酥的做法图解11

步骤11

酥皮中挤入栗子夹心，放一条蛋白糖
#精英100烘焙大师赛#蒙布朗拿破仑U型酥的做法图解12

步骤12

顶部挤栗子奶油
#精英100烘焙大师赛#蒙布朗拿破仑U型酥的做法图解13

步骤13

装饰糖渍栗子，完成！

蒙布朗拿破仑酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:4天前 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

蒙布朗拿破仑酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #精英100烘焙大师赛#蒙布朗拿破仑U型酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 #精英100烘焙大师赛#蒙布朗拿破仑U型酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活