花椒蒸排骨

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简**e

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老辈做饭，就爱用香浓的菜籽油。想着换个简单的蒸菜做法，不用复杂爆炒。用花椒搭配外婆乡小榨菜籽油来蒸排骨，少油健康，把菜籽油的浓香锁进排骨肉里。没有繁琐工序，一锅蒸出来，烟火家常，吃的就是简简单单家里的味道。
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花椒蒸排骨的用料

排骨 1000克左右	青红花椒适量
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量	基础腌料生抽、蚝油、鸡粉、白糖、生粉各适量

花椒蒸排骨的做法

步骤1

步骤1⃣️排骨剁成小段，清洗干净沥干水分，加入生抽、蚝油、鸡粉，少许白糖，生粉抓拌均匀，先进行基础腌制20分钟左右，充分入味。

步骤2

步骤2⃣️在腌好的排骨上面撒上花椒。

步骤3

步骤3⃣️淋入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，菜籽油可以锁住肉汁，蒸出来肉质不干柴。把排骨和花椒、菜籽油翻拌均匀。

步骤4

步骤4⃣️ 盖上锅盖，上锅隔水大火蒸25分钟左右。

步骤5

步骤5⃣️蒸好排骨取出，油润透亮的花椒蒸排骨就完成，可以直接上桌食用。

步骤6

排骨软嫩脱骨，肉汁饱满。带着花椒淡淡的麻香，外婆小榨菜籽油独特的醇香浸润每一块排骨，麻香不冲，油香醇厚，鲜而不腻，一口咬下肉香在嘴里散开，温润入味。

花椒蒸排骨的烹饪技巧

1. 排骨水分一定要沥干，腌出来成品口感更好，不会出水太多冲淡味道。 2. 花椒不要放太多，避免麻味过重掩盖肉本身的鲜香。 3. 菜籽油一定要拌匀，油膜锁住排骨，蒸出来肉质才不会干柴。 4. 蒸制时间看排骨大小，块头大适当延长时间，确保排骨完全蒸熟。 5. 不吃花椒可以蒸好之后把表面花椒挑出再食用。
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创建时间:5天前 · 广东省

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分类：午餐宿舍蒸拌腌

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