芝士牛肉卷

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我是按照大量做的，家里人少的话就根据量减半。不喜欢的馅料可以自行替换，弄熟了就行的。

芝士牛肉卷的用料

牛肉馅 有些多/可减半 牛肉 一斤/500g
青椒 一个 红椒 一个
黄椒 一个 洋葱 小半个
酱油 2勺 耗油 3勺
黑胡椒粉 适量 盐 适量
饼皮料 有些多/可减半 高筋面粉 500克
黄油 35g，(可按照500克面粉，7g黄油) 盐 5克
糖 30克 酵母粉 5克
清水 适量/少量多次

芝士牛肉卷的做法

芝士牛肉卷的做法图解1

步骤1

清水少量大概40°(手试着温水）把酵母倒进去搅拌化开，其他饼皮料全部倒一起。先倒有酵母的水和面，再少量多次加水。
芝士牛肉卷的做法图解2

步骤2

1.加水揉成偏软的面团，成团后放进冰箱冷藏水合半小时 2.取出面团，揉到没有延展性、微微偏硬的状态，盖上保鲜膜，再冷藏水合15-20分钟 3.揉到面团表面光滑，放到温暖处发酵至两倍大。 每一步都要拿个保鲜袋盖着盆一定要比面团大三倍左右。
芝士牛肉卷的做法图解3

步骤3

青红黄椒，洋葱全部切小块放一起。
芝士牛肉卷的做法图解4

步骤4

热锅冷油倒入牛肉翻炒
芝士牛肉卷的做法图解5

步骤5

炒熟捞出锅，不要捞锅里的水，全部倒掉。
芝士牛肉卷的做法图解6

步骤6

锅里倒少量油，放青红椒洋葱炒香有些软了以后放牛肉，放调料(酱油，耗油，黑胡椒粉，盐)翻炒均匀，(青红椒会出水如果可以的话也一样把水舀出来倒掉)
芝士牛肉卷的做法图解7

步骤7

因为我的量都挺多的所以这个是参考图，觉得太多的可以全部减半。反正做好冻冰箱慢慢吃也可以。
芝士牛肉卷的做法图解8

步骤8

面团拿出来搓长条然后揪一团出来，分成一团一团盖住(防止表面发干)也可以直接长条做的时候揪一团
芝士牛肉卷的做法图解9

步骤9

这样卷起来，怕粘就撒一些面粉。
芝士牛肉卷的做法图解10

步骤10

破洞就缝补一下，尽量放馅位置厚，卷起来那边薄，这样表皮好看还不漏，我一共做了14份。
芝士牛肉卷的做法图解11

步骤11

烤箱版本：230°C预热5分钟，烤10分钟 空气炸锅版本：200°C先烤8分钟，翻面再烤8分钟，全程注意观察表层上色状态 一定要宽一些缝隙，要不然会粘黏。 我撒了荞麦粉在表面，还挺好看的。

芝士牛肉卷的烹饪技巧

如果是空气炸锅尽量轮到要烤的时候再做。要不然全发起来了，可大一个了。 烤箱因为够大可以一次性烤很多，空气炸锅就算大的也只能放三个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-10-05 · 广东省

©本菜谱的做法由 诺贝尔一直讲 编写，未经授权不得转载
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