话梅茶叶蛋

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话梅茶叶蛋是在传统茶叶蛋的基础上，加入了话梅带来的酸甜风味，口感层次更丰富，解腻又开胃。很多尝试过的人都觉得这是“意外的好吃”的神仙组合。

话梅茶叶蛋的用料

鸡蛋 20个 干辣椒 3个
红茶 2包 桂皮 1块
八角 3个 话梅 3个
冰糖或红糖 五小块 花椒 一小撮
生抽 5勺 老抽 3勺
盐 1勺

话梅茶叶蛋的做法

话梅茶叶蛋的做法图解1

步骤1

第一步煮鸡蛋​​：鸡蛋冷水下锅，水开后继续煮8分钟左右，确保蛋黄熟透。捞出后立刻过凉水，方便后续操作。
话梅茶叶蛋的做法图解2

步骤2

敲蛋壳​​：用勺子背轻轻敲击每个鸡蛋，使其表面布满均匀的裂纹。这是形成漂亮“ 大理石纹 ”和入味的关键，但注意别太用力，以免蛋清破裂
话梅茶叶蛋的做法图解3

步骤3

敲完“脑袋”的鸡蛋放到砂锅里面，等待进一步的洗礼
话梅茶叶蛋的做法图解4

步骤4

配角闪亮登场，准备好这些东西，家里有香叶话放两片也行，我家里没了，所以就没放，不吃辣辣椒的也可以不放，茶叶是住酒店顺的，无所谓什么茶叶，只要是红茶就行。
话梅茶叶蛋的做法图解5

步骤5

把配料跟鸡蛋倒到砂锅里，放旁边晾着，准备一碗酱料，等一下过来会合
话梅茶叶蛋的做法图解6

步骤6

这酱料其实就是生抽跟老抽还有一勺盐，老抽上色生抽调味
话梅茶叶蛋的做法图解7

步骤7

把酱料也倒到砂锅里，一起霍霍匀，到这里基本已经成功了
话梅茶叶蛋的做法图解8

步骤8

加入适量的清水，莫过鸡蛋就可以，大火烧开，15分钟左右就可以了，煮开之后关火
话梅茶叶蛋的做法图解9

步骤9

浸泡一晚更入味，第二天早上吃的话稍微加热一下就行了

话梅茶叶蛋的烹饪技巧

浸泡要够​​：时间足够长，味道才能渗透进鸡蛋的每一个角落
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 江苏省

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