精英100%烘焙大师赛，板栗奶酪云朵面包

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一种食物，一份想念，小时候家里种了几颗板栗树，一到秋季板栗成熟的季节，奶奶就会叫我打板栗去镇上卖，以前没有专业工具都是一个锤子再徒手剥开，总会把手弄得全部都是刺，小时候觉得这是噩梦，现在回想也是一种幸福。至少有份牵挂 这次的面包馅料选了当季板栗，细细熬煮，搭配奶香奶酪制成饱满内馅。 选用金龙鱼高筋面粉制作，翠绿色外皮裹着四颗洁白面团，形似云团栖于秋林。 面包口感松软温润，板栗的自然甘香中和奶酪的浓郁，甜感恰到好处。把秋日山林的丰收气息揉进面包里，咬下一口，满满的馅料品尝属于国庆假期独有的风味浪漫。

板栗奶酪面包的用料

高筋面粉 400克 糖 30克
酵母 4克 牛奶 230毫升
鸡蛋 1个 盐 4克
黄油 30克 开心果酱 12克
板栗奶酪馅:奶酪 200克 糖 30克
淡奶油 30克 板栗泥 100克

板栗奶酪面包的做法

精英100%烘焙大师赛，板栗奶酪云朵面包的做法图解1

步骤1

准备好材料
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步骤2

面团材料除黄油以外所有食材放一起，搅拌至粗膜状态
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步骤3

加入软化好的黄油继续搅拌至薄膜状态
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步骤4

取240克面团加入适量的开心果调色成绿色面团
精英100%烘焙大师赛，板栗奶酪云朵面包的做法图解5

步骤5

和剩下的白面团盖上保鲜膜放冰箱静置15到20分
精英100%烘焙大师赛，板栗奶酪云朵面包的做法图解6

步骤6

取出白面团分别分成24小份，绿色的分成6等份
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步骤7

再来馅料部分，板栗煮熟加水破壁机打成泥
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步骤8

加糖，油炒干水份
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步骤9

奶油奶酪，糖，淡奶油需要隔水软化再和板栗泥100克拌匀
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步骤10

拌好放冰箱冷藏
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步骤11

白色面团分别包入板栗奶酪馅，大概12克左右，如果馅料软需要放冰箱冷冻过再包
精英100%烘焙大师赛，板栗奶酪云朵面包的做法图解12

步骤12

绿色面团擀开，中间涂一点黄油
精英100%烘焙大师赛，板栗奶酪云朵面包的做法图解13

步骤13

在把白色面团放上来，光滑的一面朝下，然后抱紧
精英100%烘焙大师赛，板栗奶酪云朵面包的做法图解14

步骤14

用刀片切开中间部分，画米字
精英100%烘焙大师赛，板栗奶酪云朵面包的做法图解15

步骤15

注意不要把白色部分切到
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步骤16

撒适量面粉
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步骤17

180度烤18分
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步骤18

成品出炉
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步骤19

松软香甜的面包做好

板栗奶酪面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 广东省

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