蒜泥白肉

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五花肉最馋人的吃法，非蒜泥白肉莫属！这道菜看似简单，但要想做得肉片弹嫩、蒜香浓郁、辣而不燥，关键就在最后那勺灵魂调料——丹丹油泼辣子。 今天分享这道快手家常版蒜泥白肉，不需要复杂的香料，只要一块上好的五花肉，加上这碗秘制酱汁，保证让你多吃两碗米饭！
参与活动: #香辣佳味，生活百搭！#

蒜泥白肉的用料

带皮五花肉 一条 姜 3片
料酒 1勺 丹丹油泼辣子 2勺
蒜 1瓣 小米辣 1个
葱 1根 生抽 2勺
香油 1勺 白糖 少许
盐 少许 菜籽油 2勺

蒜泥白肉的做法

#香辣佳味，生活百搭！#蒜泥白肉的做法图解1

步骤1

食材准备：大蒜捣成蒜泥（捣的比切的更出味），生姜切末，小葱切葱花，小米辣切圈。
#香辣佳味，生活百搭！#蒜泥白肉的做法图解2

步骤2

五花肉冷水下锅，放入姜片和料酒。大火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮20分钟左右。
#香辣佳味，生活百搭！#蒜泥白肉的做法图解3

步骤3

碗中加入蒜泥、姜末、葱花，放入丹丹油泼辣子、生抽、香油、一点点盐和白糖提鲜。
#香辣佳味，生活百搭！#蒜泥白肉的做法图解4

步骤4

烧一勺滚烫的热油，分次淋入碗中，“刺啦”一声激出香味，搅拌均匀备用。
#香辣佳味，生活百搭！#蒜泥白肉的做法图解5

步骤5

煮好的五花肉捞出，可放入冰水中彻底晾凉。（热胀冷缩能让肉质更紧实Q弹，切出来的片不易散）。 捞出沥干水分，切成薄薄的肉片，尽量切得透光才好看。
#香辣佳味，生活百搭！#蒜泥白肉的做法图解6

步骤6

将切好的白肉整齐码盘，把调好的那碗热乎乎的酱油辣子汁均匀地淋在肉片上。
#香辣佳味，生活百搭！#蒜泥白肉的做法图解7

步骤7

五花肉肥而不腻，每一片都裹满了红亮诱人的丹丹油泼辣子。

蒜泥白肉的烹饪技巧

煮五花肉时，用筷子能轻松扎透猪皮且没有血水冒出，就代表熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 广东省

©本菜谱的做法由 丽珍de优雅煮食 编写，未经授权不得转载
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