辣炒鸡丁

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辣炒鸡丁的用料

鸡腿肉（去骨） 芹菜
青红小米椒 线椒

辣炒鸡丁的做法

步骤1

鸡腿肉去骨，切小块，生抽耗油老抽盐黑胡椒腌制抓匀，最后倒油封味，腌20-30分钟（各种料不要太多）。准备好线椒小米椒，小米椒比较辣而且个头小，用的多太辣了，所以需要线椒充数，提供更丰富的辣椒味，蒜半头切大粒（这道菜不要加洋葱，洋葱出水，鸡腿肉也出水，会很不好吃）。 起锅烧油，锅要足够热，油要多点，火要大，下鸡肉翻炒，将鸡肉中的水分炒出来，炒干水分盛出。另起锅少油，花椒辣椒蒜炒香，下鸡丁，加生抽老抽耗油盐，也可以加点豆瓣酱提供酱味（之前腌制的时候用量少，这一步再加就正好），最后加芹菜作为配菜，翻炒几分钟出锅。有香菜也可以加点。不要学我放熟花生，鸡肉水分大，放花生很快就面了，这道菜必须要有辣味，不然不好吃。

辣炒鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:6天前 · 江苏省

©本菜谱的做法由 🌸C🌸YY 编写，未经授权不得转载
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