凉拌肘子

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淮北慧子
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家常凉拌肘子，灵魂蘸料就是丹丹油泼辣子！卤好的肘子切片，肥瘦相间，肉质紧实软糯。舀上一勺油泼辣子，搭配香菜葱花调蘸汁，红亮诱人，浓郁的辣椒香扑面而来。裹满红油的肘子，肥油香而不腻，瘦肉紧实不柴，辣香醇厚，不是直冲喉咙的燥辣。不管是凉拌肉类、调蘸水，这款油泼辣子百搭好用，家里餐桌常备。
参与活动: #香辣佳味，生活百搭！#

凉拌肘子的用料

猪肘子 1个 食盐 100克
花椒 适量 八角 2、3个
桂皮 1块 香叶 3片
生抽 2勺 大葱 1根
生姜 1块 冰糖 少许
料酒 1勺 丹丹牌油泼辣子 适量
麻油 1勺 香菜 1根
蒜泥 2勺

凉拌肘子的做法

#香辣佳味，生活百搭！#凉拌肘子的做法图解1

步骤1

准备工作：将盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中炒香
#香辣佳味，生活百搭！#凉拌肘子的做法图解2

步骤2

将猪肘去骨后用炒香的盐等调料按摩后冷藏腌渍24小时，取出后用水冲净
#香辣佳味，生活百搭！#凉拌肘子的做法图解3

步骤3

将猪肘卷起用棉绳捆紧，放入砂锅，兑水后加少许生抽、葱、姜、料酒、花椒、香叶、八角、冰糖，炖1小时
#香辣佳味，生活百搭！#凉拌肘子的做法图解4

步骤4

炖好温度降至温热时用锡纸裹好放冰箱冷藏半天
#香辣佳味，生活百搭！#凉拌肘子的做法图解5

步骤5

去掉锡纸
#香辣佳味，生活百搭！#凉拌肘子的做法图解6

步骤6

切片
#香辣佳味，生活百搭！#凉拌肘子的做法图解7

步骤7

用油泼辣子和生抽、麻油、香菜、蒜泥调制蘸料
#香辣佳味，生活百搭！#凉拌肘子的做法图解8

步骤8

装盘！色香味俱全！裹满红油的肘子，肥油香而不腻，瘦肉紧实不柴，辣香醇厚！

凉拌肘子的烹饪技巧

肘子已经提前腌渍，放入砂锅不用再加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:4天前 · 安徽省

©本菜谱的做法由 淮北慧子 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 炖 拌 腌
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