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凉拌杏鲍菇
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杏鲍菇，被称为"素中之荤"，肉质肥厚、口感似肉，是凉拌菜里的宝藏食材！
今天这道丹丹油泼辣子凉拌杏鲍菇，只需切薄片、焯个水、淋上酱汁，三步搞定。杏鲍菇吸饱了香辣红油，入口脆嫩弹牙，带着淡淡的杏仁香气，越嚼越上头，连吃三天都不腻！
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#香辣佳味，生活百搭！#
凉拌杏鲍菇的做法
步骤1
食材准备
步骤2
杏鲍菇清洗干净，切成薄片（约2-3mm厚）。切薄一点更容易入味，口感也更脆嫩。
步骤3
锅中水开后，放入杏鲍菇片，焯水 3分钟捞出。
步骤4
立刻投入冰水中过凉，彻底冷却后沥干水分。 （过冰水能让杏鲍菇瞬间收缩，口感从软塌变脆爽，这是这道菜好吃的秘密！）
步骤5
碗中放入蒜末、姜末、葱花，加入丹丹油泼辣子、生抽、香油、一点点盐和白糖提鲜。
步骤6
烧一勺滚烫的热油，分次淋入碗中，"刺啦"一声，蒜香、姜香、辣香瞬间被激发出来！搅拌均匀备用。
步骤7
将沥干水分的杏鲍菇片放入盘中，把调好的丹丹油泼辣子酱汁均匀地淋在杏鲍菇上。
步骤8
夹起一片杏鲍菇，透着红亮诱人的光泽。
步骤9
杏鲍菇本身的鲜甜和丹丹油泼辣子的焦香完美融合。
步骤10
低卡饱腹、香辣开胃，配粥、配面、当零食都一流。减脂期也能放心炫的一大盘！凉拌杏鲍菇的烹饪技巧
焯好水的杏鲍菇，过冰水能让其瞬间收缩，口感从软塌变脆爽，这是这道菜好吃的秘密！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:1天前 · 广东省
©本菜谱的做法由 丽珍de优雅煮食 编写，未经授权不得转载
丽珍de优雅煮食
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